Рецепт: Лечо - Из целикового остного перца

Мой рецепт - нечто среднее между аджикой и лечо. На лечо похоже, так как я готовлю с помидорами, а на аджику, так как готовый продукт настолько острый, что его надо очень немного, чтобы во рту просто все горело.
Основой моего лечо являются помидоры. У меня тут смесь сортов.

Их я тщательно мою и измельчаю в мясорубке.

К помидорной массе добавляю сахар, соль и растительное масло и ставлю вариться.

Подготавливаю перцы. У меня в этом году выросли неожиданно длинные острые перцы. Некоторые были длиннее куста и врастали в землю. Поэтому пришлось отрезать у них низ из-за гнили. Использую я их целиком с плодоножками.

Вымытые перцы я кладу в кипящую томатную массу и нагреваю все до мягкости перцев.

Они должны легко гнуться.

Раскладываю перцы по банкам и заливаю горячим томатом. Обычно, я использую маленькие баночки на 120 граммов, туда помещается один-два перчика и томат. Такой баночки хватает надолго. Сейчас запасы баночек истощились и я использую большие. Потом можно разложить по маленьким и простерилизовать. Это я делаю в кастрюльке с водой.

Банки ставлю в кастрюлю с водой, прикрываю стерильными крышками и нагреваю их 30 минут. Внутри банок лечо прокипит и уже тогда никакие бактерии или плесень не страшны.

Мы очень любим остренькое, но помногу такое лечо не съесть. Его я подаю к холодцу или к мясным блюдам. От него все горит просто. Муж мой любит порой съесть цельный перчик из лечо.