Рецепт: Мидии в томатно-овощном соусе - с жаренным фенхелем

Мидии в моей семье очень любят, поэтому готовлю я их часто и стараюсь готовить разнообразно. Не так давно я открыла для себя вкус свежего фенхеля, а, именно, корнеплода. Из интернета узнала, что помимо того, что свежий фенхель хорош в салатах, он еще очень хорошо сочетается и с морепродуктами, и рыбой.
Предлагаю сегодня приготовить мидии в томатно-овощном соусе с жаренным фенхелем.
Для этого блюда можно использовать свежие мидии или замороженные, которые желательно перед приготовлением разморозить.

Готовить блюдо будем в два этапа.
Для начала порежем мелко лук и натрем на среднюю терку морковь. На разогретую сковородку наливаем столовую ложку оливкового ( или растительного) масла, выкладываем лук и морковь и обжариваем их до мягкости.

Затем к овощам добавляем мидии и обжариваем содержимое сковородки в течении 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы мидии прогрелись и поджарились.

Добавляем соль и черный перец.

Я еще добавила и чеснок ( многие в это блюдо чеснок не добавляют)

Выливаем в сковородку 100 мл белого сухого вина .

Туда же отправляем и стакан томатного сока. Если вы хотите, чтобы соус имел более выраженный томатный вкус, можете добавить половинку чайной ложки томатной пасты. Я этого не делала. Все, оставляем наши мидии с овощами томиться на медленном огне в течении 10-15 минут, до загустения соуса.

Этап второй: Нарезаем плоды фенхеля пластинами или можно просто отдельными полосками.

На сковородку выливаем 1 столовую ложку оливкового масла и выкладываем кусочки фенхеля в один слой.

Солим и добавляем немного сушеного тимьяна.

Я еще порезала и зелень фенхеля и добавила в сковородку. Обжаривать фенхель нужно до золотистого цвета и до мягкости. Я люблю, чтобы фенхель имел хрусткость, а вы сами решайте, какая степень мягкости больше подходит вам.

Выкладываем на тарелку поджаренный фенхель и мидии в томатно-овощном соусе и наслаждаемся ароматным и очень полезным блюдом. Приятного аппетита!