Рецепт: Десерт "Тирамису" - десерт быстрого приготовления, вместо торта

С недавних пор в моей копилке появился рецепт приготовления шоколадного Тирамису. Этот десерт конечно же отличается от классического кофейного Тирамису, но по вкусу ничуть не уступает, такой же нежный, ароматный. Готовится очень быстро и вполне подходит в качестве десерта даже для праздничного стола.

Для шоколадного Тирамису нужны: 200 мл горячего молока, какао-порошок (4 ч. л.), сахарный песок для какао (2 ст. л.). Для крема: 250 г сливок жирностью не менее 33%, 1 неполный стакан сахарной пудры, 200 г сыра маскарпоне. Для аромата по желанию в какао можно добавить шоколадный ликер, а для крема любой ягодный сироп или ликер.

Главный ингредиент в этом десерте - бисквитное печенье Савоярди. Именно с таким печеньем делают настоящий классический Тирамису. Печенья выпекаются в виде палочек, имеют пористую структуру, быстро впитывают жидкость. В десертах с кремами они становятся мягкими и слегка увеличиваются в объеме. Конечно же можно и сами испечь такое печенье, рецепты есть в интернете. Но проще конечно же купить готовые палочки Савоярди или заменить подходящим по свойствам другим бисквитным печеньем.

Для шоколадного Тирамису нужно приготовить какао. Для этого нагреть 200 мл молока, добавить 1 ст. ложку сахара, 4 ч. ложки какао-порошка, хорошо размешать.

Довести какао до кипения, затем снять с огня и добавить для аромата (по желанию) 1 ст. ложку шоколадного ликера, размешать.

Поставить какао охлаждаться.

Пока какао охлаждается, приготовить крем. Взбить 250 мл сливок с сахарной пудрой. В зависимости от предпочтений можно регулировать количество сахарной пудры - я использовала неполный стакан сахарной пудры. Аккуратно вмешать в крем сыр маскарпоне, добиться однородной массы, по желанию добавить ягодный сироп или ликер (1-2 ч. ложки). Взбивать крем миксером на малых оборотах до пышности.

Для сборки десерта приготовить подходящую по размерам форму. Она может быть круглая или прямоугольная. В моем случае использовалась прямоугольная разъемная форма для выпечки.

На дно формы выложить и разровнять лопаткой небольшое количество крема. Каждую палочку печенья окунуть с двух сторон в остывшем какао. Чтобы печенья не размокли мгновенно, делать это нужно очень быстро.

Уложить палочки по всей поверхности формы, если нужно палочки разрезать и заполнить все пространство. Сверху печенья выложить равномерно слой крема.
Таким же образом уложить еще один слой из палочек, покрыть всю поверхность остатками крема.

Украсить десерт как подскажет фантазия. Например, присыпать поверхность какао-порошком через ситечко и обильно посыпать тертым черным и белым шоколадом.

Накрыть форму пленкой и поместить в холодильник на 4- 6 часов.

Готовый десерт освободить от пленки, аккуратно разъединить форму. В готовом виде получается что-то типа торта.

Охлажденный десерт можно подавать порционно, нарезая его также как торт.

В данном рецепте использовано примерно тридцать палочек печенья Савоярди. Десерт получается большой по размеру, но поскольку он легкий и воздушный, исчезает мгновенно.