Рецепт: Киш с рыбой и овощами - Диетический с отрубями

В моей семье все любят киш - открытый пирог с разными начинками, особенно с рыбой. Так как я сторонник здорового питания, использую муку первого сорта. Это не сильно отражается на вкусе зато полезнее.
Вот что нам понадобится.

В миску просеять 250 гр. муки, добавить рубленное сливочное масло и 1 ч. л. соли.

Перемешать до состояния крошки.

Отделяем белки от желтков, в желтки добавляем сметану и соду, хорошо перемешиваем.

Сметану с желтками добавляем в крошку из муки и масла. Вымешивае тесто, по необходимости добавляя муку. Тесто должно быть мягким, эластичным и отлипать от рук.

Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 мин.
Этим временем приступаем к начинке. Размороженные овощи ( брокколи, перец, кукуруза и т. д.) заливаем кипятком. Можно использовать разные смеси или овощи, имеющиеся в наличии.

Рыбную консерву размять вилкой.
Помидоры нарезать кружочками, а чеснок мелко порезать.

Сыр потереть на крупной терке.

Делаем белковую заливку. Белки взбиваем с 1/4 ч. л. соли.

Добавляем молоко или сливки, орегано, паприку, перец, соль по вкусу, рубленную зелень, чеснок. Перемешиваем. Отруби желательно помолоть, но не обязательно. Вместо отрубей можно добавить муку.

В форму для запекания ( у нас 40х26 см ) кладем тесто, раскатываем руками, сделав бортики. Тесто проколоть вилкой для равномерного подъема.

Ставим в духовку на 10 мин. 200 градусов.
Равномерно выкладываем овощи, рыбу, помидоры, сыр и поливаем заливкой.

Ставим киш в духовку 180-190 градусов на 30-40 мин.
И вот все готово.

Киш очень вкусен как в горячем так и в холодном виде с зеленью и овощами.
Приятного аппетита!