Рецепт: Фаршированный лук-порей в беконе - и гарнир, и горячая закуска

Я не знаю, есть ли в вашем рационе блюда из лука-порея, но для себя я совсем недавно открыла вкус и полезность этого овоща. Как оказалось, на Крите без лука-порея не обходится практически ни одно блюдо. Очень часто обычный лук репчатый заменяется в блюдах луком-пореем. Причина: лук-пореей имеет более нежный вкус, приятную структуру и не такой "едкий" при нарезке. Овощ этот сезонный, поэтому я заготавливаю много лука порея в зиму, поскольку я очень люблю готовить пироги с начинкой из лука порея, рецепт вы можете глянуть здесь: Тарт с луком пореем -http://fotorecept.com/review_319323.html

Сегодня я предлагаю вам рецепт фаршированного лука-порея в беконе. Для приготовления данного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: лук-порей, мясной фарш, бекон, оливковое масло, сливочное масло, немного томатного сока ( по желанию), мускатный орех, морская соль и смесь перцев и немного салатных листьев для подачи блюда к столу.

Начнем приготовление блюда пояснения того, нам понадобится только белая часть стебля лука- порея, зеленую часть стебля мы не будем использовать она очень жесткая и практически используется только для приготовления овощного бульона, луковица нам тоже для этого блюда не пригодится, ее можно использовать для другого блюда. Отрезаем белую часть, делим ее напополам, важно, чтобы трубочки были одинакового размера, так их будет удобнее выкладывать в форму для запекания. Не беда, если трубочки у вас случайно порвутся, их все-равно можно будет нафаршировать, позже я это покажу специально как это можно сделать аккуратно.
Следующий этап- это расслоение наших трубочек на несколько трубочек, естественно, трубочки будут получаться разного диаметра. Пока вы будете начинять трубочки, остальные трубочки лука лучше держать в воде. И промоете их хорошо, поскольку иногда там бывает немного почвы, и размягчите их немного в воде.

Нам для блюда понадобятся только трубочки с большим диаметром, серединки стебля мы будем использовать для приготовления начинки, поэтому нарезаем ее небольшими колечками.

Ставим на средний огонь сковородку и выкладываем туда сливочное масло.

Даем маслу растаять и высыпаем на сковородку лук-порей. Тушим его около 10 минут до мягкого состояния, убедитесь, что лук действительно стал мягким, это важно для данного блюда.
Обязательно солим лук и добавляем к нему смесь перцев и мускатный орех.

Следующий ингредиент нашей начинки-это фарш. Лучше для этого блюда брать смешанный свино-говяжий фарш, он сделает начинку более сочной. Если у меня фарш не домашний, а купленный в магазине, то я обычно предварительно очень хорошо его разминаю, чтобы не было никаких комочков, тогда его легче смешивать с другими ингредиентами начинки. Приготовленный лук добавляем к фаршу. Можно подождать, пока лук остынет, если вы боитесь, что фарш "схватится или сварится" от горячего лука, но я кладу горячий лук, прямо со сковороды.

Хорошо перемешиваем фарш с луком -пореем, пробуем фарш на количество соли и, при необходимости, подсаливаем. Вот такой консистенции должна получиться начинка.
На этом этапе можно добавить в фарш немного томатного сока для придания фаршу кислинки, но это- по вашему желанию. Я в этот раз обошлась без томатного сока.

Теперь аккуратно, но плотно начиняем трубочки полученной начинкой.

Если трубочки порвались, то начиняем их осторожно и сворачиваем плотно, сам стебель закрутится в трубочку

В итоге нецельные трубочки будут выглядеть так, как видите, целостность трубочки мы сохранили и фарш находится полностью в середине трубочки.

Теперь нам нужно фаршированные трубочки обжарить со всех сторон на оливковом масле до мягкости луковой трубочки.

Для того, чтобы нецельные трубочки не распались при обжаривании, кладем их на сковородку местом стыка вниз. Обжариваем поочередно все трубочки со всех сторон и выкладываем их на тарелку, покрытую бумажным кухонным полотенцем. Это нужно нам для того, чтобы избавиться от остатков масла и чтобы удобнее было работать на следующем этапе.

Теперь нам нужно включить духовку и установить температурный режим 170 г С, пусть духовка прогревается.
Приготовим огнеупорную форму для запекания и смажем обильно ее дно оливковым маслом при помощи силиконовой кисточки.

Раскладываем на поверхности разделочной доски полоску бекона и на край выкладываем фаршированную трубочку.

Оборачиваем трубочку беконом в один слой с небольшим запасом, чтобы края бекона чуть заходили друг на друга и лишний бекон отрезаем, обрезки можно использовать для другого блюда, например для "Бёф бургиньон", рецепт которого вы можете при желании посмотреть здесь: http://fotorecept.com/review_323685.html

Выкладываем полученную трубочку в беконе в приготовленную форму для запекания.

Эту процедуру выполняем со всеми трубочками, пока не заполним форму. Отправляем форму с фаршированным луком в разогретую предварительно духовку на 20 минут.

По истечении данного времени достаем форму из духовки и наслаждаемся видом и ароматом блюда.

Подавать фаршированный лук -порей в беконе можно и в качестве основного блюда (с картофелем, рисом или просто с овощным салатом), и в качестве горячей закуски. Я в этот раз подавала его в качестве горячей закуски.
Фаршированный лук -порей в беконе имеет очень особенный вкус: мягкость и нежность стеблей лука -порея гармонирует с сочной мясной начинкой и облагораживает весь букет вкуса насыщенная копченость бекона. На самом деле, очень вкусное получается блюдо, приготовьте его однажды и оно станет частым гостем на вашем столе.
Приятного аппетита.