Добавить рецепт
muu3Германия
Репутация: +1703Все рецепты автора: 82
Дата публикации: 2014-10-10
Рецепт понравился: 21 
Рецепт: Маффины шоколадные - в духовке
Ингредиенты:
масло сливочное - 100 гр. (20 гр. для крема);
какао-порошок - 4 ст. л. (3 ст.л для крема);
сахар-песок - 0,75 стакана ( 3 ст.л для крема);
молоко - 0,5 стакана;
мука - 1 стакан;
яйца куриные - 2 шт;
разрыхлитель теста - 1 ч. л;
сметана 20% - 4 ст. л.
Способ приготовления:
масло сливочное - 100 гр. (20 гр. для крема);
какао-порошок - 4 ст. л. (3 ст.л для крема);
сахар-песок - 0,75 стакана ( 3 ст.л для крема);
молоко - 0,5 стакана;
мука - 1 стакан;
яйца куриные - 2 шт;
разрыхлитель теста - 1 ч. л;
сметана 20% - 4 ст. л.
У сына в детском саду была осенняя ярмарка, на которую я решила не особо экспериментировать и приготовить уже давно проверенные мной шоколадные маффины. Готовятся они очень быстро, легко - а внешний вид и вкус даже лучше магазинных. Главный их плюс в том, что они всегда получаются (готовила их в разных духовках - в гостях, дома, у родителей), и результат никогда не разочаровывал. Единственная моя рекомендация - в точности соблюдать пропорции ингредиентов, указанных в рецепте.
Ну что же, приступим.
В кастрюльке соединяем 100 гр сливочного масла, 4 столовые ложки порошка какао 0,75 стакана сахара (можно взять чуть меньше, если любите не сильно сладкое) и полстакана молока. Все ингредиенты перемешиваем и ставим на огонь. Непрерывно помешивая, доводим до кипения. После закипания снимаем смесь с огня и даём остыть. Чтобы ускорить процесс остывания можно поместить кастрюльку в холодную воду.
В уже остывшую массу добавляем два яйца и тщательно перемешиваем, лучше это делать венчиком, чтобы не образовывались комочки.
Стакан муки просеиваем с одной чайной ложной разрыхлителя (разрыхлитель не жалеем) и добавляем к остальным ингредиентам.
Всё тщательно перемешиваем, до получения однородной массы. Тесто должно получиться как сметана 15% жирности (т. е. не очень густое).
В формы для кексов вставляем бумажные стаканчики и заполняем их тестом на 2/3.
Выпекать маффины нужно в разогретой до 200 градусов духовке, на протяжение 15 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой, если она выходит сухой, то маффины готовы.
Пока выпекаются маффины, приготовим для них помадку. Для этого смешиваем 4 столовых ложки густой сметаны, 3 столовых ложки порошка какао, 3 столовых ложи сахара и 20 грамм сливочного масла (ложки без горок). Все ингредиенты перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Помадка получается достаточно густая).
Тем временем, приготовились наши маффины, достаем их из духовки и даем остыть. После остывания украшаем помадкой (помадка так же должна быть остывшей, иначе она будет растекаться).
Сверху можно посыпать маффины орешками, ореховой стружкой или цветной посыпкой или конфетками - очень красиво с ней они смотрятся.
Маффины, приготовленные по этому рецепту получаются очень мягкими (они просто тают во рту), воздушными, пористыми внутри.
На фото маффин в разрезе.
Такие маффины можно готовить в керамических чашках и есть затем ложечкой, по своей структуре, они очень похожи на пирожные.
Приятного аппетита.
Ну что же, приступим.
В кастрюльке соединяем 100 гр сливочного масла, 4 столовые ложки порошка какао 0,75 стакана сахара (можно взять чуть меньше, если любите не сильно сладкое) и полстакана молока. Все ингредиенты перемешиваем и ставим на огонь. Непрерывно помешивая, доводим до кипения. После закипания снимаем смесь с огня и даём остыть. Чтобы ускорить процесс остывания можно поместить кастрюльку в холодную воду.
В уже остывшую массу добавляем два яйца и тщательно перемешиваем, лучше это делать венчиком, чтобы не образовывались комочки.
Стакан муки просеиваем с одной чайной ложной разрыхлителя (разрыхлитель не жалеем) и добавляем к остальным ингредиентам.
Всё тщательно перемешиваем, до получения однородной массы. Тесто должно получиться как сметана 15% жирности (т. е. не очень густое).
В формы для кексов вставляем бумажные стаканчики и заполняем их тестом на 2/3.
Выпекать маффины нужно в разогретой до 200 градусов духовке, на протяжение 15 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой, если она выходит сухой, то маффины готовы.
Пока выпекаются маффины, приготовим для них помадку. Для этого смешиваем 4 столовых ложки густой сметаны, 3 столовых ложки порошка какао, 3 столовых ложи сахара и 20 грамм сливочного масла (ложки без горок). Все ингредиенты перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Помадка получается достаточно густая).
Тем временем, приготовились наши маффины, достаем их из духовки и даем остыть. После остывания украшаем помадкой (помадка так же должна быть остывшей, иначе она будет растекаться).
Сверху можно посыпать маффины орешками, ореховой стружкой или цветной посыпкой или конфетками - очень красиво с ней они смотрятся.
Маффины, приготовленные по этому рецепту получаются очень мягкими (они просто тают во рту), воздушными, пористыми внутри.
На фото маффин в разрезе.
Такие маффины можно готовить в керамических чашках и есть затем ложечкой, по своей структуре, они очень похожи на пирожные.
Приятного аппетита.
Время приготовления: 30 мин.
Комментарии к рецепту:
