Рецепт: Аджика зеленая - Аджика сырая, без варки - кладезь витаминов

Очень многие из нас, при упоминании названия "Аджика" сразу рисуют в своей памяти очень жгучую, острую и соленую приправу, которую, кроме как на кончике ножа в блюдо и не положишь. Но, благодаря моей работе в вагоне-ресторане, от одного моего знакомого грузина, вдохновившись его прелестной кухней, я в своё время попробовал и взял рецепт прекрасной, не очень острой, но при этом не менее ароматной зеленой аджики. И при этом она очень полезная, благодаря огромному количеству содержащихся в ней витаминов и микроэлементов, не исчезающих из-за того, что аджика эта остается сырой и не подвергается термической обработки.

Для того, что бы получилась вот такая вот зеленая аджика

нам надо:

1. подготовить (я имею ввиду помыть и почистить) зелень (кстати не обязательно использовать именно лук порей, а можно заменить его на любой другой вид зеленого лука);

2. помыть и очистить от семян сладкий болгарский перец;

А вот у острого, жгучего стручкового перца напротив не надо убирать семена. Надо только освободить стручки от плодоножек:

3. и измельчить все эти ингредиенты, которые оговорены вверху рецепта, на мясорубке (я всегда все ингредиенты измельчаю отдельно в отдельную посуду, а уже после перемешиваю);

и после всего этого получается вот такие заготовки, которые мы тщательно смешиваем вместе в одной посуде;

4. После в эту зеленую массу добавляем специи и соль в тех пропорциях которые указаны выше.

и тоже тщательно смешиваем с зеленой массой. В принципе зеленая аджика готова. Остается дело только за малым.

Я всю эту аджику еще дополнительно измельчаю при помощи блендера

так как на фото ниже вы можете рассмотреть, как консистенция после двух видов измельчения, сильно отличается. Можно, конечно оставить аджику и после измельчения на мясорубке, но я лично предпочитаю консистенцию потоньше и однороднее

Ну и наконец, закрываем готовую аджику по маленьким (от 250 мл до 350 мл, так как в больших банках эта аджика быстро теряет свои аромат и небольшую остроту, которая в ней имеется) баночкам и обязательно (я еще раз акцентирую ваше внимание - Обязательно) храним все это в холодильнике, во избежании быстрого закисания продукта.

Эта приправа используется в качестве пикантной добавки к различным блюдам, таким как мясо, рыба, супы, овощи, различные соусы и многие другие блюда.

Жаль, что через фотографии не возможно передать аромат и вкус этой аджики, но я уверен, что если вы сделаете себе такую приправу, то она долго будет вас радовать и питать необходимыми витаминами и микроэлементами.

Приятного аппетита!