Рецепт: Сочник с творогом - "советские"

Даже не знаю почему, но все потихоньку начали забывать о сочниках. Лично я уже давно эти творожные пирожки не встречала в продаже. А ведь раньше их можно было купить в ближайшей кулинарии или буфете, а уж во всех школьных столовках сочники были постоянными гостями. Это были большие, сочный и очень вкусные пирожки. Одним пирожком можно было запросто насытиться.

Давайте вспомним тот вкус и аромат и приготовим сочники дома. Сделать это проще простого. Тесто для сочников делается сметанно-содовое, только вот предлагаю размерчик самих пирожков слегка уменьшить:)

основные компоненты для приготовления сочников: сметана, мука, сода, куриные яйца, масло сливочное, соль, можно добавить немножко ванили, творог и сахар.

Обычно я замешиваю тесто в кухонном комбайне, с его помощью это получается очень быстро, а тесто просто сказка. Сначала соединяю размягченное сливочное масло с сахаром. 2 столовые ложки сахара оставила для приготовления начинки. Все смешиваю.

В сахар с маслом добавляю одно целое яйцо и один желток. А так же 6 столовых ложек сметаны. Опять все перемешиваю.

Далее переливаю тесто в удобную миску и добавляю в тесто соду, соль и немножко ванили.

Теперь ввожу в тесто муку и руками замешиваю плотное тесто.

Тесто должно получится пластичным, маслянистым и не липнуть к рукам и миске.

Вот теперь занимаюсь приготовлением начинки. Творог протираю через сито. Можно просто размять вилкой или опять же воспользоваться кухонным комбайном.

В протертый творог добавляю 2 белка, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахара, щепотку ванили. Все хорошо перемешать.

Теперь добавляю муку. Муки добавьте столько чтобы начинка получилась плотной и с нее можно было бы слепить шарик. Такая начинка не будет убегать из сочника.

Приступаю к формированию пирожков. Тесто раскатываю в лепешку толщиной примерно 8 миллиметров. Советские сочники были большого диаметра, но я решила все же приготовить не большие аккуратненькие пирожочки. Поэтому кружочки выдавливала обычным стаканом. Если же вы хотите сделать классические советские сочники, то возьмите посуду с большим диаметром.

На каждый кружочек выкладываю чайную ложку начинки и заворачиваю пирожок. Уголки соединяю прижимаю, чтобы начинка не вываливалась. Выкладываю сочники на противень застланный бумагой для выпечки и смазываю их оставшимся желтком.

Выпекаю сочники в предварительно разогретой духовке 30 минут.

Получаются маленькие пирожки с хрустящей корочкой и сочной ароматной начинкой.

Со стаканчиком прохладного молочка улетают просто на ура. Такими вкусняшками будут довольны не только детки, но и взрослые.