Рецепт: Рагу из кабачков - Вегетарианское.

Подготовить продукты.

У меня большой кабачок, перец и баклажан не основные, но их можно не добавлять. Просто взять лук, морковь и чеснок. Но я не добавляю приправы в блюда, только перец черный и соль, а овощи придают вкус и аромат блюду.
Наливая масло в утятницу. Для тушения использую только ее, очень редко сковороду.

Пока масло греется, нарезаю овощи и постепенно добавляю их утятницу. Обязательно в следующей последовательности. Это зависит то времени приготовления овощей. Сначала лук и морковь, затем перец, затем баклажан. Овощи нарезать кубиками, не крупно, морковь натереть на терке.

Добавленные овощи перемешать, добавить мелко нарезанный чеснок.

Овощи обжариваются.
Подготавливаем кабачок. Срезаем кожуру, удаляем семечки, нарезаем крупными кубиками. Так кабачок не разварится и рагу не превратится в кашу

Кабачок выкладываем в утятницу, добавляем немного воды, грамм 100. СОВЕТ: воды много не надо добавлять, т. к. овощи дадут сок.

У меня нашлась зелень и зеленый лук, поэтому я тоже ее нарезала и добавила в рагу.

Перемещала овощи, добавила соль и перец черный молотый.
Накрываем крышкой и тушим 20 минут.
Блюдо готово! Можно использовать как гарнир, или как самостоятельное блюда в вегетарианской кухне.
Приятного аппетита!