Рецепт: Пирог с тертым яблоком - в духовке

Рецепт данного пирога довольно прост и известен мне ещё с самого детства. Существует множество вариантов приготовления такого пирога, а так же много различных названий для него. Я предлагаю свою версию.
Пирог в приготовлении не намного сложнее всем известной "Шарлотки", а вот по вкусу отличается. Во всяком случае - разнообразие никогда не помешает.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сливочное масло порезать на кубики и размягчить.

2. Добавить примерно половину от всего кол-ва сахара и перетереть с помощью вилки.

Должна получиться пышная однородная масса

3. Отделить желтки от белков, белки убрать в холодильник для охлаждения.

4. Желтки добавляем к маслу с сахаром и хорошо перемешиваем.

5. Соду перекладываем в столовую ложку

6. "Гасим" соду уксусом чтобы отбить запах.

7. Добавляем соду к маслу, сахару и желткам, перемешиваем до получения однородной массы

8. Постепенно добавляет муку и замешиваем тесто

9. Из полученного теста делаем колбаску и делим её примерно на три части

10. Одну часть убираем в морозильник и держим там пока тесто практически полностью не затвердеет. Вторую часть раскатываем в пласт

Тесто должно быть не очень тонкое - иначе будет тяжело перенести его в форму.

11. Когда тесто раскатано, берём форму и смазываем её хорошенько растительным маслом

12. Переносим тесто в форму ( я использую для этого скалку) и формируем основу для пирога.

Обязательно надо сделать бортики.

13. Когда тесто уложено в форму начинаем делать начинку.
Натираем яблоки на мелкой терке или в комбайне ( я не снимаю кожицу с яблока т. к она в любом случае перетирается) Должна получиться сочная однородная масса, как пюре.

14. Взбиваем белки и оставшуюся часть сахара в плотную пену.

15. Когда пена взобьется, постепенно добавляем в неё тертые яблоки

16. Полученную пышную массу аккуратно, с помощью ложки, заливаем в основу для пирога. Не делайте слишком высокий пирог т. к он может не пропечься. Два-два с половиной сантиметра более чем достаточно.

17. Затем достаем из морозильника застывшее тесто и на крупной терке натираем его сразу на пирог. Стараемся распределить тесто так, чтобы оно сразу покрыло всю поверхность пирога. Не трите тесто предварительно ни в какие ёмкости - там оно растает и переложить его уже не удастся.

18. ставим пирог в разогретую духовку и выпекаем при темп-ре 180 градусов в течении примерно 40 минут.

Пирог получается нарядным, сладким и очень нежным по вкусу. Всем приятного аппетита.