Рецепт: Кальмар, запеченный с грибной начинкой - с крабовым мясом и морковью

Всем доброго времени суток!
Сегодня хочу представить вам рецепт фаршированного кальмара запеченного в духовке.
Фаршировать будем начинкой из грибного фарша.
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
-тушки кальмара- у меня замороженные тушки, в упаковке 5 штук среднего размера, масса 800 граммов. Так что расчет всех остальных ингредиентов будет именно на эту массу или количество, как вам удобнее
-крабовое мясо-можно взять крабовые палочки, это одно и тоже, вкус блюда от этого не пострадает
-лук репчатый-нам понадобятся две средние луковицы
-морковь-так же средних размеров, одна штука
-масло подсолнечное-100-150 мл для приготовления начинки
-грибной фарш, или же можно взять другие грибы и мелко их порубить
-майонез-пять столовых ложек, он нам понадобиться для начинки
-соль и специи по вкусу-я использую свои любимые французские травы и сушеную зелень

Приступаем к приготовлению.
Очистим тушки кальмаров от всех ненужных пленок и хорошенько их промоем

Приготовим грибной фарш, или разморозим как сделала я в данном случае. У кого такого фарша нет, подготовьте другие грибы, мелко их порубите на кусочки.

Шинкуем лук. Простенько, на мелкие кусочки.

Морковь так же трем на самой мелкой терке.

Крабовое мясо рубим на мелкие кусочки.
В общем в начинку у нас все идет мелкое.

Начинаем готовить начинку.
В сковороду вливаем 100 мл подсолнечного масла и выкладываем лук.

Обжариваем лук до золотистой корочки. Это не займет много времени, поэтому, чтобы готовить начинку, мы и подготовили все ингредиенты заранее.
Если лук впитал все масло, можно добавить еще, не нужно чтобы продукты подгорали, начинка будет не вкусной, да и конечный результат с запахом гари тоже не доставит удовольствия.

Добавляем к луку морковь и тушим несколько минут.

Морковь должна поменять цвет и стать мягкой.

Далее добавляем крабовое мясо. Все перемешиваем.

Выкладываем грибной фарш. Солим и добавляем специи по вкусу.
Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут пятнадцать на медленном огне.

Начинка почти готова. Снимаем сковороду с огня и добавляем четыре столовые ложки майонеза.

Все перемешиваем и даем начинке остыть. Горячей начинкой будет неудобно фаршировать тушки кальмаров.

Фаршируем тушку начинкой. Можно плотно, а можно до половины. В любом случае будет вкусно, даже если при запекании начинка будет видна из тушки. Все зависит от количества самой начинки. Я заполняла тушки плотно, так как сделала начинки больше, чем предполагалось.

Берем противень и смазываем подсолнечным маслом. Укладываем фаршированные тушки таким образом, чтобы они по минимуму касались друг друга.

Смазываем тушки майонезом. Лучше всего это делать силиконовой кисточкой.

Сверху немного посыпаем солью и специями. Я использовала приправу- специи с морской солью. Сразу получилось два в одном.
В таком виде отправляем все в духовку.
Температура в духовке - 180 градусов.
Обогрев- "верх-них"
Время запекания-30 минут

Вот такие кальмары достаем после сигнала отключения духовки.

Как видите начинка немного вылезла из тушки, но тут нет ничего страшного. Для красивой подачи на стол просто уберите лишнее ножом.
Начинка будет вкусна и без кальмара.
После запекания мясо кальмара не становится жестким, а наоборот очень мягкое, вкусное и ароматное.
На противне так же не подгорает, хотя я этого очень боялась, но все обошлось. Кальмары снялись с поверхности обыкновенной деревянной лопаткой без каких-либо проблем.

Подаем красиво.
Всем приятного аппетита!