Рецепт: Запеканка из кабачков - Обед для системы "Минус 60"

Поделюсь с вами вариантом обеды для системы "Минус 60". Рецепт не самый сложный, но и не самый быстрый по приготовлению. Но он может легко разнообразить ваш рацион. Да и цена продуктов не слишком высока.

1. Перебираем и моем пропаренный рис. Варим до полуготовности, взяв воду и рис в пропорции 2:1. Это около 7-10 минут. Затем сливаем лишнюю воду и оставляем остывать. Тем, кто следует системе, белый рис использовать нельзя!

2. Кабачок моем и при необходимости очищаем от шкурки.

Натираем на крупной терке и солим. Через несколько минут отжимаем лишнюю жидкость. Иначе запеканка рискует быть водянистой.

3. Половинку луковицы измельчаем. Можно блендере или же перемалываем вместе с фаршем. Фарш лучше приготовить самой из куриного филе. Если фарш покупной, то в нем не должно быть жира.

4. Соединяем остывший рис, кабачки, лук, куриный фарш и хорошенько перемешиваем. Добавляем приправы, специи (не скупитесь) и яйцо. Можно добавить и столовую ложку соевого соуса - на любителя. Еще раз все тщательно перемешиваем.

5. Переносим полученную массу в формы. Я использую формы из пищевой фольги. Полученной заготовки хватило на две формы по 430 мл. Я не использовала масло, чтобы смазать формы. Но при необходимости это можно сделать, но использовать не более чайной ложки масла.

6. Выпекаем запеканку 40-50 минут в духовке при 180-200 градусах. Достаем и оставляем остыть, а затем аккуратно извлекаем из формы. Можно подавать на стол самостоятельно или же с салатом из овощей, разрешенных на системе.

Вот так запеканка выглядит в разрезе. Благодаря яйцу она не разваливается. А лук делает ее весьма сочной.

Всем приятного аппетита!