Рецепт: Фаршированные свиные отбивные - с кислым яблоком, изюмом и панировочными сухарями

Я думаю, у каждой хозяйки есть свои рецепты свинных отбивных. Всегда хочется найти что-то новенькое для начинки, чтобы придать свинине еще большего аромата. Однажды я была в гостях у английской пары и там подавали отдельно запеченную свинину и рядом ставили небольшую тарелочку, на которой лежала начинка к свинине. Я так поняла, что это было что-то типа гарнира. Вкус гарнира мне очень понравился, я расспросила хозяйку, из чего сделана эта начинка и получила от нее детальное описание процесса.

Я, естетственно, сделала все немного по-другому. Состав начинки я не меняла, а вот форму подачи сделала несколько иной. Итак, приглашаю вас приготовить сегодня вместе со мной фаршированные свинные отбивные с кислым яблоком, изюмом и панировочными сухарями.
Все необходимые для этого ингредиенты готовы, можем приступать к приготовлению.

Для начала очистим от шелухи луковицу и зубочки чеснока. Луковицу порежем мелким кубиком, чеснок пропустим через чеснокодавилку.
Яблоко зеленое, кислых сортов, разрезаем на четвертинки, удаляем сердцевину и очищаем от кожуры. И тоже нарезаем очень мелким кубиком. Обязательно следует взбрызнуть кусочки яблока лимонным соком, чтобы они не почернели, да и лимонный сок в сочетании с яблочной кислотой промаринует нашу свинину изнутри и сделает ее более мягкой и ароматной в процессе запекания в духовке.
Сливочное масло положите в сотейник и растопите. Можно это сделать и в микроволновке.
Изюм необходимо хорошо промыть и, залив теплой водой, дать ему немного распуститься, минут пятнадцать будет достаточно.

Теперь пришло время соединить все ингредиенты начинки вместе.
Для этого в емкость выкладываем ранее нарезанные лук и чеснок, с изюма сливаем жидкость, немного промокаем остатки воды с изюма бумажным кухонным полотенцем и тоже отправляем его в емкость, выкладываем яблоки и панировочные сухари и в конце поливаем все это растопленным сливочным маслом. Обильно солим, перчим и добавляем сушеный базилик. Теперь остается только тщательно перемешать начинку. Не переживайте, если начинка не стала однородной, она пропечется в духовке, яблоки пустят сок и за счет этого сока распустятся панировочные сухари и начинка будет однородной и совсем не сухой.

Нам нужно подготовить духовку для запекания отбивных. Устанавливаем температуру 170 гр С и даем духовке разогреться.

Теперь о мясе. Я обычно покупаю готовые отбывные в мясной лавке, уже отбитые молотком. Иногда, правда, приходится срезать пленки и жир, а также, немного отбить дополнительно края, чтобы было легче свернуть отбивную в рулет. Я обязательно солю и перчу отбивную с двух сторон.
Если вы сами подготовливаете отбывные, то нарезанное на продольные куски мясо, нужно положить в целлофановый пакет на всю длину мяса и отбить мясо с двух сторон специальным кухонным молотком с зубчатой поверхностью. Будьте осторожны при этом и не повредите целостность поверхности, иначе сложно будет сохранить герметичность начинки в рулете. Выкладываем начинку на один край отбивной, а вторым краем начинку прикрываем.

Для большей надежности скрепляем края отбивной зубочистками. Теперь при помощи силиконовой кисточки наносим на поверхность отбивной мед и хорошо его распределяем.

Готовую отбивную укладываем в жаропрочную форму. Такую же процедуру повторяем и с остальными отбывными. После этого отправляем форму с отбивными в духовку на 40 минут.

Готовые отбивные выглядят в разрезе вот так. Как видите, панировочные сухари за счет яблочного сока превратились в густую начинку, базилик придал аромат, изюм-сладости, а сливочное масло- нежности свинной отбивной. Подавать свинные отбивные можно с рисом или картофелем, я еще готовлю к этим отбивным соус из красного вина. Приятного аппетита.

Если вы любите фаршированные свинные рулетики с интересной и необычной начинкой, то можете пройти по этой ссылочке на рецепт:
http://fotorecept.com/review_323910.html. Любите своих близких, радуйте их новыми блюдами, они вам будут очень признательны за это.