Рецепт: Салат "Баклажаны с помидором" - Быстро и вкусно

Каждую осень, когда много помидор и они сочные и вкусные, готовлю этот замечательный салат. Приготовив его, можно сделать основное блюдо легким, так как салат сам по себе очень сытный и вкусный.

Для начала нарезаю лук полукольцами и обжариваю его на подсолнечном масле на небольшом огне до мягкости.

Баклажаны выбираю не особо крупные

и режу их соломкой.

Когда лук станет мягким и приобретет слегка золотистый цвет

выкладываю к ним баклажаны. Периодически помешиваю, чтобы они равномерно обжаривались и томились. Все это делаю на небольшом огне. Крышкой не накрываю, иначе баклажаны станут чрезмерно мягкими, и могут расползтись, а нужно, чтобы они сохранили форму.

В итоге должна получится вот такая масса из однородно прожаренных баклажан, сохранивших свою форму - соломкой.

Далее выкладываю баклажаны в миску и даю им время остыть.

В это время режу помидоры.

Помидоры так же по возможности стараюсь порезать соломкой, и выкладываю их к баклажанам.

Добавляю зелень петрушки и майонез, а так же немного соли - на кончике ч. л.

Перемешиваю в этой же миске аккуратно и недолго, чтобы не повредить форму ингредиентов.

Выкладываю салат на тарелку, посыпаю тертым копченым сыром, украшаю зеленью. Это вкусно, сытно и аппетитно.

Всем приятного аппетита!