Рецепт: Маффины из отрубей - в кекснице

Хочу познакомить Вас с одним из моих любимых вариантов хлебушка, который я чаще всего готовлю для своей семьи.
Очень не сложный рецепт и быстрый вариант приготовления прекрасного пышного порционного хлеба, имеющего вид, а также пористость и воздушность маффинов, но при этом сущность продукта остается все же "хлебушковая".

Прежде всего, необходимо смолоть в муку 2 ст. л. овсяных и 1 ст. л. пшеничных отрубей. Я доверяю этот процесс кофемолке.

Просеиваем, смолотые отруби, через сито в миску, где планируем в дальнейшем смешивать все остальные сухие ингредиенты.
На фото можно увидеть, что остается в ситечке после просеивания. Вот эти остатки нам в дальнейшем не понадобятся, но выбрасывать эти грубые волокна не стоит, поскольку для других рецептов могут потребоваться и грубые части отрубей. Потому, просто можно эти остатки высыпать обратно в емкость, где вы храните отруби.

Теперь, также через сито просеиваем остальные сухие ингредиенты, кроме соли. В этом случае, мы добиваемся дополнительного насыщения наших продуктов кислородом.
С учетом того, что у нас в составе хлеба не будет традиционной муки, мы вынуждены более внимательно относиться к возможностям технологии приготовления, помимо внимательного отношения к составу самих продуктов.
Просеяли, потрясли миску, перемешивая таким образом ингредиенты.
Ложку для этого не стоит использовать, поскольку мы помним про необходимый нам кислород.

Можно отставить миску с сухой смесью в сторонку и заняться взбиванием яиц.
Три яйца разбиваем в емкость и добавляем соль плюс приправы на свой вкус /у меня просто перец и молотый чеснок/.

Взбиваем миксером до пышной и по возможности крепкой пены, для чего сначала взбиваем на малых оборотах и постепенно увеличиваем скорость до максимальной. У меня уходит минут пять на этот процесс.

Взбили.
Добавляем в яичную массу сухую смесь порционно и опять через сито. Просеяли одну столовую ложку - взбили на минимальных оборотах и так до победного конца, пока вся сухая смесь не окажется в общей массе нашего, теперь уже, теста.

Ну и, наконец, выпекаем наши хлебушковые маффины.
Я это делаю в кекснице, но можно выпекать и в духовке в силиконовой форме.
В кексницу, предварительно разогретую, я выкладываю тесто по одной столовой ложке в каждую ячейку, смазанную совсем чуть растительным маслом. Ячейка должна быть заполнена на 3/4, учитывая то, что маффины будут хорошо подниматься.

Посыпаем сверху произвольно семенами льна /это на усмотрение, но я люблю - нарядно получается на выходе/.

Закрываем крышку кексницы и откроем ее уже теперь через примерно 10 минут.
Показываю как поднялись маффины через пять минут.

Про духовку.
Духовка также должна быть предварительно прогрета до 200 градусов.
Через минут 10 после начала приготовления или меньше /как только увидели, что маффины поднялись/, снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем до сухой палочки.
После того, как хлебушек готов, выложите его на решетку просушиться.
У меня в духовке частенько это тесто выходит мокроватым, потому просушка была необходима.
Именно из-за этой неприятной особенности выпекания не стандартного теста, я и обзавелась немыслимым количеством кухонных гаджетов, так называемым мною - автопарком.
Вернемся от лирики непосредственно к нашим маффинам и приглядимся к уже готовым плюшкам более пристально.

Те булочки, что потемнее на фото, я подержала в кекснице минуты на три дольше первой светленькой партии.
Итого из исходного количества теста, у меня получилось восемь булочек.
Пробуйте, на здоровье.
Хлебушки-маффины очень вкусные.