Рецепт: Квашеные зеленые помидоры - с петрушкой и сельдереем. острые

Среди разнообразия осенних овощей, я делаю заготовку и с зелеными помидорами. Обязательный компаньон этого кушанья - сельдерей. Именно он обеспечит восхитительный аромат готовых томатов.
Приступим к работе!

Для засолки таких помидорок нам понадобится мелко нашинкованная зелень сельдерея и петрушки.

Пластинки чеснока и острого красного перца.

Смешиваем зелень и добавляем 2 столовые ложки соли.

Для засолки зеленых помидор используем листья хрона, вишни и лаврушку, перец горошком и свежую зелень сельдерея.

Укладываем все специи на дно 3-х литровой банки.

У основания каждого помидора делаем несколько проколов зубочисткой. Эта техника ускорит процесс засолки. Вместо 2 недель ожидания, наши зеленые помидоры будут готовы намного раньше...

Далее делаем надрез по центру, сохраняя круглую форму.

Фаршируем помидоры зеленью.

Закладываем острый перец и чеснок.

Таким образом фаршируем всю партию зеленых помидор.

Укладываем их в банку со специями и заливаем холодной водой.
Помидоры будут готовы к употреблению через 7-10дней.

Вот как они выглядят через неделю, пребывания на холодном балконе.

Такие помидорчики хороши и как самостоятельная закуска и как ингридиент салата.

Хрустящие! Остренькие! Ароматные! Квашеные зеленые помидоры станут отличным гарниром к блюдам из макаронных изделий и кашам.