Рецепт: Кефаль с овощами - по турецки.

Пожалуй, одна из самых знаменитых черноморских рыб- это кефаль. Именно об этой рыбке упоминает Марк Бернес в своем шлягере военных годов(1943) "... Шаланды полные кефали в Одессу Костя привозил!...".
Эта серебристая красавица по праву заслужила народную любовь, своей доступностью, полезностью и вкусовыми характеристиками. Максимально вусная и жирная та рыбка, которую выловили поздней осенью или ранней весной. В ней нежное белое мясо и нет мелких костей. Она отлично подходит для запекания, копчения и тушения. В этом рецепте я расскажу как быстро приготовить вкусное рыбное блюдо "Кефаль с овощами - по турецки".
Приступим к работе!

Чистим, моем и потрошим рыбу.
Хорошенько вымываем ей брюшко, чтобы не оставалось черной пленки и кровавых сгустков.

Нарезаем кефаль порционными кусочками.

На дно подходящей кастрюли первым слоем выкладываем кольца лука.

Затем картофельные слайсы.
Чем тоньше они будут нарезаны, тем быстрее они будут готовы.

Солим картофель по желанию.

Используем приправу для улучшения вкуса и аромата.

Нарезаем кружочками морковь.

Заготавливаем пластины из сладкого перца.

Выкладываем кусочки рыбы чередуя их с прослойкой из лука, моркови, перца и картофеля. Солим и перчим кефаль с овощами, по своему вкусу.

Верхним слоем послужат остатки сладкого перца и лука.
Добавляем в кастрюлю 100мл воды.
Она должна лишь на половину заполнить содержимое.
Ставим на маленький огонь и тушим рыбу с овощами 10-15 минут, от закипания.
Наша задача не сварить рыбу, а лишь протушить ее, в малом количестве жидкости.
Выключаем огонь и даем рыбке остыть и настояться от 30минут до 1 часа. За это время, кефаль остынет и напитается всеми овощными соками. Это придаст ей восхитительный вкус и нежный аромат.

Кефаль с овощами -по турецки, подается холодной.
Для порционной подачи выкладываем кусочки кефали в форме целой рыбки.
Уместна так же и подача всех сопутствующих овощей.