Рецепт: Варенье из физалиса - Мармеладки в желе.

Однажды попробовав варенье из физалиса, просто влюбилась в его вкус. Для тех, кто не знает физалис - это такая ягода, которая часто используется для украшения тортов. Физалис бывает съедобный и несъедобный. Ну а съедобный подразделяется на много видов. Я предпочитаю "Кондитер" и "Мармеладный" - ягоды крупные. А вот земляничный, ананасный и прочие имеет очень мелкие ягодки, не больше вишенки. Выращиваю я физалис сама на огороде, а в магазине он стоит достаточно дорого.

Вот сами ягоды, собранные уже в конце сезона. Ударили заморозки, и многие так и не дозрели. Созревшие же они желтого цвета. Но это и не важно, на вкус готового продукта это не влияет.

Очищаем физалис от коробочек, затем моем. Он имеет такой липко-маслянистый налет, и потом придется хорошенько помыть руки.

Крупные ягоды режу на 2 или 4 части. Так же режу лимон. Но можно его и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Лимон придает варенью неповторимый вкус и аромат.

Затем засыпаем сахаром 1:1 и ставим на медленный огонь.

Когда варенье закипит, выключаем его и даем полностью остыть, чтобы ягодки пропитались соком.
На первый взгляд физалис кажется очень сухой ягодой, но при варке он дает очень много сока. И если варенье варить, не выключая, то ягоды получаются вареными и не вкусными. Пробовала такое у одних знакомых - отварной физалис. Да похоже они еще и воду добавили в сироп, в общем очень не вкусно. Поэтому варенье варим в несколько этапов, выключаем после каждого закипания и даем полностью остыть. Так не меньше 6-ти раз, пока сироп не уварится.

В итоге ягодки просахариваются и становятся как бы мармеладными. Сироп же приобретает желеобразную консистенцию. Тогда то и раскладываем по баночкам.

Кушать такое варенье - одно удовольствие, банка улетает моментально. Да и по вкусу оно ни на что не похоже.
По стоимости оно для меня почти даром - только сахар и семена физалиса. А вот по поводу времени - сказать сложно. Готовлю около 2 дней, естественно с перерывами.