Рецепт: Десерт морковный "Пауки в банке" - на основе домашнего мороженого

Хэллоуин мне всегда нравился. Забавный, яркий, осенний праздник, да и тема страшилок мне не чужда. В студенчестве частенько отмечали.
Я захотела приготовить что-нибудь яркое в оранжево-черном сочетании, традиционном для этого праздника.
Придумался у меня вот такой десерт на основе сливочного домашнего мороженого с ярким морковным топпингом.

ШОКОЛАНЫЕ ФИГУРКИ (время приготовления 30 минут)
Первым делом я сделала шоколадные украшения в виде паучков и паутины. Их можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
Для их изготовления нужно взять горький шоколад (примерно 1/3 плитки) и растопить его в микроволновке.

Я заливаю шоколад в специальный кондитерский карандаш, вы можете сделать кулек из пакета или файла с небольшим отверстием на конце.
Далее, берем файл, кладем под него нарисованных паучков размером примерно 1 см и рисуем на поверхности файла шоколадом.

Сделайте сколько получится, штук 8-10 про запас.
Файл с нарисованными пауками помеслите в холодильник на ровную поверхность. Уже через несколько минут шоколад застынет и паучков можно будет снять и положить в коробку на хранение.

Берем 4 одинаковые стеклянные баночки примерно на 150 мл.
Вырезаем 4 квадратика из файла и накрываем ими баночки, закрепляя резинками или скотчем. Не берите фольгу или бумагу. Мне из-за этого пришлось все переделывать - шоколад прилипает!

Рисуем растопленным шоколадом паутинку. Линии нужно делать не слишком тонкие, иначе паутина может сломаться.

Баночки тоже помещаем в холодильник, потом снимаем шоколадные крышечки и отправляем на хранение в холодное место.

СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ (время приготовления 30 минут + 480 мин для заморозки)

Для приготовления основной части нашего десерта нам понадобится:
молоко, яйца, сахар, жирные сливки, морковь и немного растительного масла.

2 желтка взбиваем с 150 гр. сахара

добавляем 100 мл молока

все хорошенько взбиваем

ставим на маленький огонь и варим до загустения, постоянно помешивая

Морковь 1 шт. трем на самой мелкой терке, добавляем 1 ст. ложку растительного масла и ставим в микроволновку на несколько секунд, чтобы выделился оранжевый сок

добавляем к заварному крему

В отдельной миске взбиваем сливки. Я обычно беру сливки 30%, но на этот раз купила 35%. Состав и вкус у этих сливок оставляет желать лучшего, к сожалению, но взбились они хорошо.
Я взяла примерно 1/3 банки. В ней 500 грамм, поэтому получилось примерно 150 грамм сливок.

Ко взбитым сливкам добавляем крем

Мне показался цвет не достаточно насыщенным, поэтому я добавила натуральный порошковый оранжевый краситель.

Получается однородная сливочная масса, которую нужно убрать в морозилку минимум на 8 часов. Периодически (через каждые 1,5 часа) нужно доставать ее и взбивать миксером.

Когда мороженое приобретет плотную консистенцию, его можно будет разложить по баночкам.

Пока мороженое замерзает мы готовим

МОРКОВНЫЙ ТОППИНГ (время приготовления 15 минут)

Натераем две крупных морковки на средней терке

наливаем на сковородку растительное масло и обжариваем в нем морковь, постепенно добавляя 4 ст. ложки сахара.

Должна получиться карамелезированнная морковь в сахарной корочке.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ (время приготовления 15 минут)
100 мл молока, 40 граммов сливочного масла и 50 граммов шоколада растапливаем в кастрюльке на тихом огне

Добавляем столовую ложку какао-порошка

варим до консистенции густого крема

Раскладываем по баночкам мороженое, затем наливаем слой шоколадного крема, остывшего до комнатной температуры, затем выкладываем оставшееся мороженое

Сверху украшаем морковным топпингом

Сажаем в банки шоколадных паучков и закрываем паутинками

Яркий и оригинальный десерт для Хэллоуина готов!