Рецепт: Лапша с баклажанами и хурмой - пикантная

Осенью есть возможность поэспериментировать с овощами и фруктами, насыщая организм полезными витаминами перед зимними холодами. В этом ярком южном блюде соединились фиолетово глянцевые баклажаны, солнечная хурма, грецкие орехи и сыр сулугуни.

Приступим. Чеснок мелко порубить. На сковороду налить немного оливкового масла, поджарить его около минуты. Аромат и пикантность у нас уже есть.

Баклажаны (пусть лучше будут маленькие, но без семечек) очистить от кожицы, порезать кубиками около 1 см в диаметре. Добавить на сковородку к чесноку и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

Слегка присолить, посыпать паприкой, перемешать и через пару минут выключить огонь.

Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, положить кусочек сливочного масла.

Орешки порубить ножом.

Хурма нужна твердая и сладкая. Срезать кожицу, достать косточки (их там две-три штуки) и нарезать полосочками. Сочетание хурмы с грецкими орехами бесподобно!

Соединить вместе баклажаны, орехи и айву.

Листья салата вымыть в холодной воде, просушить. Выложить на тарелку. Сбрызнуть соевым соусом. На вилку накрутить порцию лапши и поместить в центр тарелки.

Вокруг выложить смесь из баклажанов, хурмы и орехов. Сверху украсить нитями сыра сулугуни.