Рецепт: Кексы с сыром и ветчиной на кукурузной муке - в кекснице

Эти кексики я готовлю для сынули на прогулку. Кексики махонькие, пышненькие и сытненькие. Их очень удобно брать с собой в дорогу, когда на улице или вообще где-то в дороге разгуливается аппетит, а общепит не вдохновляет на здоровый перекус.
Очень быстрые кексы я сегодня предлагаю.
Этот рецепт на восемь кексов.
Поскольку, эти кексики для сына, а он еще махонький и ему позволительно пока не бояться пшеничной муки, у меня в этом рецепте мука будет использоваться, что называется "в пополаме", то есть - равные части кукурузной и пшеничной муки, а себе и мамусику сделаю позже уже без пшеничной, но "щас не об этом", как говаривал герой всеми любимого кинофильма.
Итак, просеиваем кому как удобно /у меня сито/ 40 гр. пшеничной и 40 гр. кукурузной муки, солим по вкусу, сахар тоже по вкусу /у меня одна чайная ложка/.

Разбиваем в муку одно яйцо.

Вливаем одну столовую ложку кукурузного масла, чтобы быть последовательными.
Если кукурузного нет, так можно и другое растительное или оливковое.
Можно даже, "не побояться", да и сливочного "забабахать" в соответствии с пропорциями и размягчив предварительно, но вот я побаиваюсь.

Теперь вливаем 70-80 мл. молока, у меня маложирное 1,5%.
Для поклонников маложирного, скажу, что и на 0,5% будет вкусно, я именно так и делаю обычно, но вот сегодня у меня в наличии то, что есть.

И только теперь вымешиваем наше тесто до однородной массы.
Почему важно не взбивать яйца прежде всего и потом туда сыпать сухие ингредиенты?
Потому как в этом случае мы добиваемся более густого теста при меньшем количестве муки, а ежели мы взобьем яйцо до пышности, так оно потом станет поглощать муку, аки троглодит.

Настала очередь сыра.
Предварительно натертый сыр /примерно грамм 70/, закладываем в тесто. Смотрите сами по виду своего теста, сколько вы предпочитаете видеть сыра в своих кексах.
Если любите много, не бойтесь добавлять, поскольку в данном случае, тесто однозначно пропечется и ничего у вас не пригорит.
Если у вашей кексницы не самое лучшее покрытие, то просто следите, чтобы ячейки были тщательно смазаны маслом перед каждой закладкой.
У меня очень хорошее покрытие, что позволяет мне только единожды и совсем чуть смазать ячейки маслом перед первой закладкой.

Перемешали сыр и добавили зеленушку на свой вкус как качественно, так и количественно.
У меня вот укроп.

Снова все перемешали.
Да, если вам представляется, что тесто густовато, можно добавить молока, тут катастрофы никакой не будет. Главное, чтобы все же слишком жидко не было.
Маслом ячейки смазали и не забыли промазать также и верхние ячейки, поскольку кексики поднимутся.

Закладываем тесто в ячейки по одной или полторы столовой ложки, зависит от размера ложки.
Смысл такой, чтобы не до самого верха. У нас тут пшеничная мука все же, она даст кексам возможность прилично увеличить объем.
Где-то на две трети заполняем или чуть больше.

Закрыли кексницу, пускай работает.
Сами, тем временем, добавим в тесто ветчину, заранее порезанную.
И снова смотрите по количеству как любите, у меня где-то грамм 50 примерно, около трех столовых ложек.

Примерно через минут 10 достаем первую партию кексов и закладываем новую - уже с ветчиной.
Эти уже так стремительно не поднимутся - ветчина "придавит" этот процесс.

Ну вот и все.
Еще минут через 10 можно уже и с ветчиной кексики доставать и лопать их с удовольствием или народ подкармливать с тем же удовольствием.
Смотрим, ниже плюшки с сыром и зеленью в анфас.

Те же лица, только в "расчлененном" виде.

Тут мы имеем уже весь боекомплект - и с сыром и с ветчиной, но в несколько уже усеченном виде, поскольку одну плюшку мамусик подъела по дороге.

Ну и вот оно все тут, "как на ладони", готовое к немедленному употреблению, что вероятно и произойдет в самое ближайшее время.

Ребята, это потрясающе вкусно, пробуйте и...
Приятного аппетита!