Рецепт: Яблочный пирог Вульфов - любимый яблочный пирог великого русского поэта

Яблочный пирог Вульфов - это любимый пирог А. С. Пушкина. Семья Вульфов были соседями Пушкина в селе Тригорское, где он жил какое то время в молодости. Поэт часто ходил в гости к Вульфам, чтобы пообщаться и поесть этого пирога). Он упоминал этот пирог в своих письмах. Об этом рецепте рассказала смотрительница Пушкинского музея Алексею Зимину. А я в свою очередь узнала об этом рецепте из одной кулинарной передачи пару лет назад. И так мне стало интересно, что же за пирог так любил Пушкин, что я тут же его приготовила. И он мне пришелся по вкусу. Считаю, что это один из самых лучших яблочных пирогов.
Пирог Вульфов чем то похож на яблочный пирог "Цветаевский", но готовится он еще легче. И в связи с тем, что в этом рецепте отсутствует сахар в чистом виде, то пирог этот менее калорийный.
Сегодню я готовлю совсем небольшой пирог, поскольку тесто у меня было остатки. А так, смело умножайте количество ингредиентов на 2 (кроме меда) и готовьте хороший высокий. В оригинальном рецепте всех ингредиентов как раз таки вдвое больше.
Итак, начнем. Готовим начинку.
Яблоки помыть, почистить и нарезать дольками.

Затем яблоки обжарить минуту на сливочном масле и добавить мед.

Перемешать и жарить на среднем огне до мягкости яблок. Примерно минуты 3. Добавить корицу по вкусу.

Сметану смешать с яйцом

и переложить в эту смесь яблоки. Получившийся соус от яблок я тоже вливаю почти весь сюда. Аккуратно перемешиваем.

Теперь формируем пирог. Я решила это делать прямо на противене, т. к. пирог небольшой. А для красивой формы, конечно, лучше использовать форму для запекания. Слоеное тесто можно немного раскатать, а можно просто размять его руками.

На тесто выложить начинку и завернуть края.

Смазать края остатками сметанной начинки.

Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах минут 20-25. Тесто должно зарумянится.
Даем пирогу остыть и угощаемся. Нежный, легкий, в меру сладкий, с ноткой медового вкусу яблочный пирог Вульфов готов. И пусть мой пирог сегодня выглядит небрежно, но в этом тоже есть какая то прелесть).

Попробуйте кусочек истории на вкус).