Рецепт: Салат "Вкусный баклажан" - с чесноком и зеленью

Отличный салатик! Изысканный и неповторимый вкус баклажанов в очень интересном блюде. Для приготовления данного кулинарного шедевра потребуется простые, всем доступные ингредиенты, минимум времени и вами потраченных сил. Салат "вкусный баклажан "отлично подойдет для праздничного стола а также его можно приготовить на ужин для любимой семьи. Баклажан полезный с необычным вкусом овощ. Содержит ценные витамины и микроэлементы, отлично подходит для использования в диетическом питании. Содержит пектин которые имеет свойства выводить токсины из организма.
Для начала нам потребуются примерно десять небольших баклажанов.
Конечно все зависит от того какое количество салата вы планируете приготовить. У меня баклажаны небольшие совсем, это последний урожай этого года поэтому они не успели вырастить, так как уже холода наступили).

Овощи необходимо хорошо промыть под проточной водой, очистить их от плодоножки и места соцветия. Если есть поврежденные места на баклажанах, также обязательно нужно отрезать их.

Теперь, так как у меня баклажаны небольшие я разрезала их по всей длине соломкой . Если овощи большие, то тогда нужно будет сначала на пополам разрезать потом также соломкой, в принципе форма особую роль не играет, если есть желания резать их по другому, то будет тоже неплохо.

Теперь необходимо обильно овощи посолить, я обычно пользуюсь морской солью.

Хорошо размешать и дать баклажанам замариноваться в соли пару часиков. Это процедура делается для того чтоб вышла горечь из баклажанов.

Пока баклажаны маринуются можно приступить к приготовлению остальных овощей для блюда. Потребуются две средние морковины или одна очень большая.

Морковку очистить промыть хорошо под водой. Промокнуть салфеткой от лишней влаги и натереть на специальной терки для корейской морковки. Я использую специальную терку для того чтоб салат получился очень красивым, а морковка так получается еще вкуснее чем когда тертая через обычную терку.

Теперь нужна одна небольшая луковица и головка чесночка.

Чеснок и лук необходимо очистить от шелухи промыть хорошо и разрезать. Лук я разрезала сначала в двое потом нашинковала полукольцами. Чеснок по своей любимой методике: как-то увидела в кулинарной передаче как повар поделился специальным методом как резать чеснок. Головку чеснока раздавить плоской стороной ножа потом мелко нарезать и получаются маленькие неравномерные кусочки.

Теперь нужно приготовить зелень. Я взяла примерно по три или четыре веточки зелени петрушки и также зелень сельдерея.
Зелень придает свежесть нашему салату а чеснок и лук пикантность.

Зелень петрушки и сельдерея необходимо промыть хорошо и нарезать мелко.

Так как кроме баклажанов нам необходимо приготовить еще немного ингредиентов и это займет мало времени, можно браться за их приготовление непосредственно перед самим приготовлением салата, то есть по истечению пару часов после того как поставили мариноваться баклажаны.
Теперь когда баклажаны пролежали в миске достаточное количество времени. Их необходимо хорошенько выжать, это можно сделать раками, так удобнее всего. Теперь на разогретую сковородку с подсолнечным маслом баклажаны нужно пожарить.

Нужно жарить на медленном огне под крышкой столько времени, пока овощи не станут мягкими и вкусными. По необходимости добавлять подсолнечное масло и постоянно перемешивать их.

Когда баклажаны приготовились, а их аромат наполнил всю кухонное помещение, необходимо слить лишнее масло и переложить их в миску где будет происходить готовка нашего салатика.

Теперь когда все ингредиенты готовы, осталось их совместить.
Для начала на готовые жаренные баклажаны нужно высыпать тертую на специальной терке морковь.

Потом также добавить к уже прибывшим овощам в виску, лук и чеснок.

Ну и наконец высыпать мелко порубленную зелень петрушки и сельдерея.

После добавления каждого ингредиента по отдельности перемешивать салат не нужно.
Теперь специи:

-уксус я взяла обычный столовый, на такую мисочку понадобятся две а то и три столовые ложки. Специи я добавила все по вкусу, разные вкусы и желания, кому-то будет солено а кому то не до солено поэтому я пишу сколько я примерно лила и сыпала)
-подсолнечное масло также добавила немного, так как с наших баклажанов было вылито лишнее масло, все таки они много масла впитывают и поэтому они в любом случае масленые, но при этом добавить в салат свежее масло необходимо .
-соль, я предпочитаю соль морскую, она натуральная и самая полезная, на счет соли без вариантов, мой выбор морская. Добавила я ее примерно одну, две щепотки.
-перец черный молотый опять же по вкусу. Это дело индивидуальное кому можно больше перца кому нельзя, кому нравится перченное кому нет. Я добавила совсем немного.
-Сахар, добавила примерно одну чайную ложку сахара. Много не нужно, все таки салатик соленный и подается ко вторым блюдам.
Опля, теперь когда все ингредиенты и приправы добавлены подошел самый интересный и долгожданный момент, нужно все хорошо перемешать, я обычно для салатов использую две вилки, очень удобный метод мешать салаты особенно такие где много длинных и крупно нарезанных овощей.

Аромат превосходный уже, но для полного приготовления необходимо салатик поместить в холодильник на пару часиков, можно и больше. в зависимости от того сколько времени в запасе. Но скажу сразу чем дольше салат будет лежать и мариноваться, можно так сказать, тем овощи впитают ароматы и вкусы друг друга и станут одним полноценным блюдом. Можно салат поместить в холодильник даже на ночь перед его употреблением.

Салат сочный, ароматный подойти как самостоятельное блюдо, как закуска или станет отличным дополнением к любому второму блюду. Я например обрадовала мужа очень простым но супер вкусным ужином: отварная картошка пюре с отличным салатом"вкусный баклажан".
Отличное блюдо для ценителей этого замечательного овоща, вкус необычный, жаренный баклажан в сочетании с морковкой, ароматным чесноком, луком и свежей зеленью петрушки и сельдерея.
Всем советую попробовать, блюдо очень простое в приготовлении но при этом аромат и вкус порадует своей неповторимостью!

Всем приятного аппетита!