Рецепт: Зразы с яйцом и жареным луком - вкуснее чем в МакДональдсе

Сегодня хочу рассказать о моем любимом рецепте приготовления зраз. Зразы я готовлю достаточно часто т. к у меня ребёнок дошкольного возраста, и из всех мясных блюд он больше всего уважает котлеты. Но нельзя же есть котлеты постоянно - вот и приходится изворачиваться то так, то эдак.
Данный рецепт достаточно прост и не очень сложен в приготовлении. Единственное что вам понадобится - это сноровка при фаршировании котлеток начинкой. Но... это приходит только с опытом.
Данные зразы получаются сочные и рассыпчатые - мой сын сказал что они "вкуснее чем в МакДональдсе" что, понятное дело, высшая похвала кулинарного искусства в его устах.

Итак. Ингредиенты:

1. Прежде всего отвариваем два яйца вкрутую, и остужаем их в холодной воде, чтобы лучше очищались

2. Берём полторы луковицы, очищенную сырую морковь и режем их на крупные кусочки.

3. Мясо режем на куски для переработки в мясорубке.

4. Берём для мясорубки насадку с крупными дырочками и попеременно кидая в мясорубку мясо, кусочки лука и морковь делаем фарш.

5. Хлеб не замачиваем, а просто перетираем его в мелкую крошку и добавляем в фарш.

6. Перемешиваем хлебную крошку с фаршем

7. Добавляем к фаршу яйцо и соль. Перемешиваем. Фарш готов.

8. Режем лук на мелкие кусочки для пассеровки.

9. Разогреваем на сковороде масло

10. Обжариваем лук пока он не станет прозрачным.

Не надо доводить лук до состояния золотистой корочки - это вредно для здоровья.

11. Мелко рубим варёные яйца.

12. Смешиваем яйца с пассерованым луком.

13. Нарезаем твёрдый сыр (можно взять пармезан или любой другой твердый солёный сорт) на вытянутые брусочки

14. Берём в руку часть фарша, формируем в виде котлеты и делаем выемку с середине (выемка должна быть вытянутой формы)

15. Выемку заполняем смесью яйца и лука.

16. Сверху кладем 2-3 кусочка сыра.

17. закрываем края котлеты, формируем её так, чтобы не появилось трещин (иначе сыр вытечет). Для того, чтобы котлетка лучше лепилась руки надо постоянно смачивать холодной водой.

18. Вот такая зраза должна у вас получиться в итоге. Выкладываем готовые зразы на тарелочку. Поскольку фарширование котлет начинкой занимает определённое время, не стоит сразу же выкладывать котлеты на сковородку. Иначе они будут готовиться неравномерно (первые подойдут раньше последних)

19 . Разогреваем на сковороде растительное масло и осторожно выкладываем котлеты. Обжариваем 2-3 минуты на сильном огне, затем огонь убавляем и жарим ещё минут 10 на одной стороне без крышки.

20. Затем аккуратно переворачиваем каждую котлетку с помощью лопатки. Не старайтесь брать котлеты ножом или вилкой - они могут просто развалиться.

21. Обжариваем котлеты на среднем огне минут 5 без крышки, а затем накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим ещё минут 10 не больше.

22. Вот такая котлетка в итоге должна у вас получиться.

Зразы, приготовленные по этому рецепты мягкие, сочные, с рыхлой вкусной начинкой.

Приятного аппетита.