Рецепт: Суп "семейный" из цветной капусты - с томатами

Называется этот суп "семейным", потому что он придется по вкусу всем членам семьи. Замените мясной бульон для его приготовления на овощной, и вот уже этот супчик прекрасно подойдет тем, кто постится или сидит на диете, а если лук с морковью не обжаривать а добавить сразу в овощной бульон при варке, то он станет прекрасным блюдом для вашего маленького ребенка. Ведь в цветной капусте содержится в три раза больше витамина С, чем в белокачанной, а так же она богата провитамином А, витамином РР и витаминами группы В. Она легко усваивается и не перегружает кишечник. Богата цветная капуста и растительным белком, а так же она содержит большое количество фосфора, магния, кальция, калия и железа.
Ниже я представлю вам рецепт наиболее полюбившегося в нашей семье варианта приготовления этого супа. Будем готовить на мясном бульоне, подойдет любой, но я предпочитаю готовить на более легких бульонах из курицы или кролика. Начнем...
Пока варится мясо, займемся овощами. Вот что нам понадобится...

Помоем помидоры, сделаем на них ножом надрез крестом и зальем кипятком. Когда вода остынет, снимаем с них шкурку, благодаря нашим надрезам, это будет сделать очень легко. Теперь режим их кубиками и откладываем в сторону...

Берем цветную капусту. У меня была замороженная. Когда она оттаяла, промываем ее и разбираем на соцветия. Убираем в сторону...

Теперь займемся морковью. Чистим, моем и режем кубиками...

Тоже самое проделываем с луком...

Ставим сковороду на огонь, наливаем растительного масла, нагреваем и кидаем лук. Обжариваем пару минут на среднем огне и добавляем морковь, жарим все вместе еще две минуты и выключаем...

А в это время мы должны были уже почистить и порезать наш картофель...

Теперь, когда наш бульон будет готов, добавляем в него специи, любые на ваш вкус, можете обойтись и без них, если есть желание. Я добавлю немного приправы Карри, она придаст нашему бульону золотистый цвет. Даем закипеть и высыпаем нашу цветную капусту. Раскрою маленький секрет, чтобы капуста получилась белоснежной, нужно перед ее варкой добавить из расчета на один литр воды, четверть стакана молока, лимонной кислоты на кончике ножа или чайную ложку сока лимона и варить только в открытой кастрюле(я добавляю сок лимона). Когда капуста закипит, закидываем картофель, нашу зажарку и томаты. Пробуем на соль, если мало, досаливаем, варим до готовности картофеля и добавляем нарезанную зелень...

Все. Накрываем, выключаем. Даем настояться 15 мин. и раскладываем по тарелкам, по желанию положив кусочек мяса. Хорошо сочетается такой суп с сметаной и белыми гренками. Приятного аппетита!