Рецепт: Овощной суп-пюре - с овсяными хлопьями и зеленым горошком

В моей семье супы как таковые вообще не котируются и не считаются да еду. Исключение составляют супы-пюре. Их мы можем есть часто, особенно мой муж, европеец, который совершенно не понимает вкуса и консистенции наших супов-борщей. Поэтому я часто готовлю супы-пюре.
Сегодня мы будем готовить полезный суп- пюре с овсяными хлопьями, грибами, зеленым горошком на мясном бульоне. Для приготовления супа- пюре нам понадобятся следующие продукты:
картофель, мясной бульон, грибы шампиньоны, зеленый замороженный горошек, овсяные хлопья, бекон, лук, морковь, болгарский перец, зелень петрушки и укропа, оливковое масло, немного сливочного масла, твердый сыр, соль-перец -по вкусу и хлебные крутоны.

Если у вас нет готового бульона, то его приготовить не сложно. В кастрюлю наливаем воду добавляем соль, одну целую луковицу, среднюю морковь, порезанную колечками, лавровый лист и несколько горошинок душистого перца. Даем воде закипеть. Кусок мяса ( свинина, говядина, курица) хорошо промываем и отправляем в кипящую воду. Даем снова воде закипеть, тщательно снимаем шумовкой с поверхности бульона образующуюся пенку, до тех пор, пока бульон не станет прозрачным, затем уже варим бульон до полной готовности мяса.

У меня бульон уже был готов, поэтому я использовала его. Для начала в кастрюлю выливаем мясной бульон, у меня бульон из свинины, и ставим его на огонь, пусть закипит.
В это время моем и очищаем картофель от кожуры и нарезаем его брусочками. Отправляем наш картофель в кипящий бульон.

Теперь приготовим зажарку из овощей. Для этого мы овощи хорошо помоем, и очистим морковь и шампиньоны от верхней кожицы, а лук- от шелухи. Нарезаем репчатый лук и перец болгарский мелким кубиком, шампиньоны на четвертинки ( или как вы предпочитаете их нарезать в суп), морковь трем на средней терке. Овощи готовы.

Ставим сковородку на огонь и вливаем туда оливковое масло. Как только масло прокалилось, высыпаем в сковородку овощи и обжариваем их до золотистого цвета лука.

Я специально сделала фото тех овсяных хлопьев, которые использовала для супа я. Отправляем хлопья в бульон с картофелем.

После того, как овощи поджарились, перекладываем их в кастрюлю с бульоном, картофелем и овсяными хлопьями, туда же выкладываем и замороженный зеленый горошек, я бросаю его замороженным, не размораживая предварительно. Оставляем наш суп вариться, накрыв кастрюлю крышкой и убавив огонь до среднего.
ВНИМАНИЕ: у меня бульон был уже посолен, поэтому я суп не солила. Но для пущей уверенности, можно сейчас попробовать суп на соль и, при необходимости, досолить.

Копченый бекон( или просто вареный, не принципиально) нарезаем очень тонкими полосочками, выкладываем его на раскаленную сковородку и обжариваем его до хрустящего состояния и красивого румяного цвета.

Готовый обжареный бекон выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла, нам бекон нужен хрустящий, а лишнее масло может его размягчить. Даем бекону немного остыть.

На небольшом количестве сливочного масла обжариваем чесночные крутоны, у меня они готовые, вы же можете просто порезать кубиком несколько кусочков белого хлеба или батона, тогда уже следует добавить к крутонам немного сушеного чесночка для аромата.

Готовый суп при помощи блендера перемалываем в однородную гладкую массу, возвращаем на огонь, даем закипеть и тут же снимаем с огня. Разливаем суп-пюре овощной на мясном бульоне с овсяными хлопьями по порционным тарелкам, посыпаем зеленью, выкладываем сверху немного хрустящего бекона и чесночных крутонов и трем буквально немного сыра поверх. Суп-пюре готов!
Секрет этого супа в наличии в нем овсяных хлопьев, которые придают этому супу особый вкус, а, главное, очень гладкую консистенцию. Очень полезный суп-пюре как для взрослых, так и для детей.
Приятного аппетита!