Рецепт: Хычин с картофелем сыром и зеленью - классические

Это вкусное, но очень калорийное блюдо можно попробовать на Северном Кавказе. Там хычины готовят на открытом огне, а начинка может быть либо картофельно-сырная либо мясная. Сегодня у нас в меню хычины с картофелем и белым сыром. Особенно вкусно получается с сулугуни, но и обычный белый сыр вполне подойдет.

Для начала делаем тесто:
просеиваем 3 стакана муки, добавляем ряженку (можно и кефир и простоквашу, подойдет любое кислое молоко), воду (комнатной температуры), соль и замешиваем тесто

Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 1 час при комнатной температуре.

За это время готовим начинку:
- разминаем вареный картофель

- натираем на крупной терке сыр

- режем петрушку и укроп (я брала замороженную)

Смешиваем все ингредиенты и подсаливаем по вкусу

Тесто вымешиваем, делим на 8 частей, каждую часть скатываем в шарик и затем тонко раскатываем

Выкладываем начинку на тесто и зашипываем лепешку, придавая ей форму шара

Аккуратно раскатываем шар в тонкую лепешку

Лепешки выкладываем на сухую (без масла!) хорошо разогретую сковороду с толстым дном и жарим сначала одну, затем другую сторону

вот такая красота получается

Лепешки складываем на тарелку стопочкой, обязательно смазывая их растопленным сливочным маслом

Вот такой ужин у нас сегодня получился.