Рецепт: Конфеты "Звездный городок" - с начинкой из шоколадно-яичной крошки

Я - Сладкоежка. Именно с большой буквы. Я сладкоежка-гурман)). Больше всего на свете я люблю шоколадные конфеты. И для меня самое главное в них - начинка. Я могу развернуть конфетку, попробовать её, и выбросить, если мне не понравится то, что внутри.
На сегодняшнем конфетном рынке достойных по соотношению цена-качество экземпляров почти нет. Начинки со вкусом мыла, дешёвого портвейна, синтетической мяты, заплесневелого ореха... Чего угодно, только не УДОВОЛЬСТВИЯ! Именно этого я жду от конфет. И поэтому делаю их сама.
Моя любимая начинка очень проста, и в то же время из неё можно сделать не только конфету, но и множество других десертов.
Для неё нам понадобятся 4 яйца и 200 грамм 70% шоколада и соль. 50 грамм шоколада оставляем для глазировки.
Отделяем желтки от белков. Растапливаем шоколад.

Желтки взбиваем до бела и аккуратно перемешиваем с шоколадом. Кстати, шоколад я беру "Россия. Щедрая душа". Он с добавлением рома. И его привкус мне очень нравится.

Взбиваем белки со щепоткой соли пока масса не побелеет, но не до "снежных пиков".

Добавляем белки к шоколадно-желточной массе и перемешиваем миксером на самой маленькой скорости секунд не больше 10 секунд.

Перекладываем массу в обильно смазанную сливочным маслом форму и выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке не более 10 минут. Должен получиться чуть поднявшийся корж.

Остужаем его и отделяем от противня. Корж можно ломать сразу. Разминаем массу вилкой или в блендере на небольшой скорости, добавляя мёд и сливки и распределяя их равномерно. Можно смешать их и намазать прямо на испечённый и остуженный корж, а потом измельчать его. Также можно добавить в крошку чайную ложечку рома.

Масса становится тяжёлой и влажной. Она легко скатывается в шарики - делаем их одинакового размера и вставляем в них зубочистки.

Обмакиваем шарики в оставшемся растопленном шоколаде.

А затем в крупно измельчённом подсоленном арахисе.

Втыкаем зубочистки во что-нибудь, что хорошо держало бы зубочистку с тяжёлой конфетой сверху (например, в апельсин), и убираем в холод для застывания шоколада.

Через час конфеты будут готовы.

Также из шоколадной крошки можно сделать отличный десерт со взбитыми сливками, сметанным кремом или маскарпоне.