Рецепт: Борщ - из говяжьей грудинки

Вкус борща напрямую зависит от вкуса бульона. А самый вкусный бульон получается и из грудинки с хрящиками.

Замачиваем нашу грудинку в холодной воде на часок-другой.

Промываем, заливаем свежей водой ставим на плиту.

Обязательно снимаем пену.

Добавляем пряности - лавровый лист и душистый перец.

Чтобы бульон был ароматный, не забываем про зелень. Пучок я перевязываю ниткой, чтобы не рассыпался. Солить лучше не сразу, а где-то в середине варки.

Тем временем подготавливаем овощи.

Разогреваем на сковородке масло.

Выкладываем нарезанный репчатый лук.

И сразу же тёртую морковь.

Обжариваем до мягкости, добавляем дольки чеснока.

Ещё через 5 минут высыпаем тёртую свеклу.

Обжариваем минут 10.

Картофель нарезаем на кусочки.

Наше мясо варилось уже полтора часа и на вкус вполне готово. Бульон, соответственно, тоже.

Удаляем шумовкой все пряности, чтобы не мешались в тарелке.

Забрасываем картофель.

Через 10 минут вынимаем наше мясо на тарелку.

Закладываем поджарку, варим минут 10.

Шинкуем капусту. Кто-то любит тонко, кто-то не очень.

Забрасываем в кастрюлю.

Хорошенько перемешиваем.

Доводим до кипения.

Подбрасываем укропчику, закрываем крышкой, выключаем. Пусть настоится минут 15-20.

В тарелку помещаем кусочек-другой мяса.

Наливаем борщ, добавляем сметаны, посыпаем свежей зеленью.

Варил борщ по разным рецептам, без обжаривания, с фасолью, грибами, баклажанами. Но этот вариант поедается лучше всего.