Рецепт: Чили с мясом - с домашним фаршем.

Чили с мясом или как его еще называют Чили Кон Карне традиционное мясное блюдо мексиканской кухни. Готовиться преимущественно из мелко порубленной говядины, реже свинины, можно готовить из фарша говяжьего, или смешанного (говядина-свинина), и обязательно с добавлением перца чили. Как известно перец очень жгучий и его добавление необходиморасчитывать под переносимость собственного организма. Расчитывается так: Чем больше перчиков мы порежем тем жгучей будет блюдо, а целые перчики кладем для аромата. В моей семье любят остренькое, поэтому кладу 2 крупных, мелко порезанных перчика и один, для аромата. От двух чили жгучести вполне хватает, поэтому целый перчик, просто убираем из сковородки через некоторое время. Так же согласно мексиканским традициям добавляем в блюдо фасоль и небольшой кусочек горького шоколада, Если хотите приготовить чили ближе к техасской кухне, как например в фильме К-9, то фасоль и шоколад можно исключить.

Начинаем готовить с фасоли. Так как фасоль сухая, заранее моем и замачиваем ее на 12 часов, потом просто отвариваем до мягкости.

Лук, чеснок и перец чистим.

Лук шинкуем по меридианам.

Перец шинкуем мелкой соломкой.

Чеснок пропускаем через чеснокодавку.

На сковородку наливаем масло и обжариваем лук, почти до прозрачного цвета.

Добавить специи, чеснок обжариваем 2-3 минут.

Добавляем перец, перемешиваем и убавив огонь тушим еще минут 5.

Мясо выкладываем на сковороду для тушения смазанную маслом.

На среднем огне выпариваем часть влаги. Добавляем специи с луком и перцем.

В это время у нас разморозились помидоры, у них удаляем шкурку.

Добавляем к мясу.

Перемешиваем. доливаем полстакана воды, если есть бульон, то лучше добавить полстакана бульона.

Закрываем крышкой и тушим 45 минут на слабом огне.

Затем добавляем фасоль, перемешиваем.

Через 5 минут добавляем томатную пасту, целый перец.

Перемешиваем, попробуем на соль. И за 5 минут до готовности добавляем кусочки горького шоколада.

Шоколад обязательно растворить помешивая. Как только услышим прекрасный аромат шоколада с перцем - наш кулинарный шедевр готов.

Посыпаем его зеленью и раскладываем по тарелкам. Чили прекрасно сочетается с отварным рисом, по крайней мере так мне больше нравиться, но можно есть его просто как отдельное блюдо, а если долить больше бульона - получиться похлебка.