Рецепт: Батон ржаной на пахте - в электродуховке

Давно хотела испечь свой собственный хлеб. Но думала, что не получится в обычной духовке старой электроплиты. Но почитав ваши рецепты и советы, решилась. Захотелось своего полезного ржаного хлеба. Вот основной набор продуктов.

Молоко и воду соединила вместе и слегка нагрела в СВЧ до комнатной температуры. Всыпала сахар и дрожжи. Дала постоять в тепле около 15 минут, чтобы дрожжи разбухли.

Вылила смесь в миску, добавила соль, тщательно все размешала.

Затем всыпала 1,5 стакана просеянной ржаной муки.

Смешала всё в однородную массу и добавила сырое яйцо. Вмесила его в смесь.

К полученной массе добавила 2 стол. ложки рафинированного подсолнечного масла ( я беру "Альтеро") и опять размещала до однородности.

Всыпала просеянную пшеничную муку и стала месить тесто.

Постепенно в миске получился вот такой колобок. Продолжила его вымешивать ложкой, пока не стало тесто отставать от стенок. Хотя оно довольно липкое.

Затем насыпала на стол муки и выложила тесто, немного поработав с ним, подсыпала муки, получила наконец ровное тесто, придала ему округлую форму.

И осторожно выложила в смазанную маслом чашу мультиварки на расстойку, закрыла крышкой. И тут я сделала ошибку (как выяснилось потом). Поставила чашу в мультиварку и включила режим подогрев (читала об этом в других рецептах по выпечке хлеба). Тесто стало расти почти на глазах, но мне надо было выдержать его там по времени 50-60 минут.

Но когда, через час я опрокинула тесто на столешницу, то увидела на дне легкую запекшуюся корочку теста. Разделила его на две части, сформировала два батона и уложила на противне, смазанном растительным маслом. Оставила на вторичную расстойку в закрытой духовке. Но поднялись они не сильно.

Я смазала их сверху молоком, сделала надрезы ножом и поставила выпекать при 180 градусах.
Выпекались мои батончики довольно долго. Больше часа. Они немного раздулись, но в высоту поднялись меньше.

Когда вынула их из духовки, накрыла полотенцем и дала остыть. Цвет батонов стал более темным, коричневым. Но корочка была очень плотной и жесткой. За ужином мы съели по кусочку. Хлеб был вкусный, совсем не похож на покупные варианты. Я не успела сделать фото (были срочные дела). На срезе батоны были однородные, плотные. Похожи на "Ирландский" хлеб, который продают у нас в супермаркетах.
На ночь я завернула батоны в полотенце и положила в пластиковый пакет. Ели мы хлеб уже в обед с супом. Он стал немного мягче, вызрел.
А потом доели за 5 дней. И что удивительно, он не черствел, а становился даже мягче. Хранили мы батоны в обычном полиэтиленовом пакете.
Забыла добавить, что вместо молока с водой можно взять пахту от скисшего молока.

Сделала выводы. После замеса тесту надо дать полежать и подняться прямо на столе под полотенцем (без сквозняков). На растойку его надо ставить сразу в форме, в которой будете печь. В следующий раз попробую так сделать.