Рецепт: Мини-запеканки из красной чечевицы с творогом и сыром - очень вкусно и полезно

Сегодня принесла Вам рецепт необычной, но как всегда простой и доступной запеканочки. Запеканку будем готовить из красной чечевицы с творогом и сыром. Сочетание на первый взгляд необычное, но получается очень вкусно и полезно. Чечевицей пользуюсь уже пару лет, как только о ней узнала, сразу решила попробовать. Но в основном использую её в супах, от гороха отказалась, чечевица намного полезней. Не буду здесь перечислять все полезные свойства чечевицы, об этом очень много статей в интернете, кому интересно можно и самому почитать на досуге. С зеленой делаю салаты или использую как гарнир, она готовится дольше, чем красная или оранжевая чечевица, этот сорт как раз предназначен для пюре, супов или как в этом случае запеканок. Красная чечевица очень хорошо и быстро разваривается, не требуя предварительного замачивания. Буквально вчера встретила рецепт этой запеканки, очень она меня заинтересовала. И я сразу же решила попробовать её приготовить, ну и конечно же, поделиться с Вами рецептиком.

Для начала нужно отварить чечевицу, на это много времени не потребуется. Промываю сухую красную чечевицу

и чтобы дело шло быстрей, заливаю её кипятком (примерно 1 к 2, воды много не нужно) и ставлю на плиту. После закипания огонь убавляю и варю минут 10-15, за это время вся вода впиталась, а чечевица разварилась и стала мягкой. Ничего страшного, если остались целенькие зернышки. Перекладываю из кастрюли в миску сваренную чечевицу (в принципе можно и в этой же кастрюле сделать массу для запеканки). Немного остужаю и добавляю к чечевице творог

перемалываю блендером до однородной массы

В получившуюся массу добавляю яйцо и перемешиваю

В конце добавляю натертый на мелкой терке сыр

и еще раз тщательно перемешиваю. Можно немного посолить, но я этого не делаю, так как сыр достаточно соленый. Масса уже сама по себе очень вкусная, мне так и хотелось намазать на бутербродик и скушать. Но я ведь решила делать запеканку, значит продолжаю. Раскладываю массу в силиконовые формочки (можно обойтись большой формой) и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут

пока наши мини-запеканочки не подрумянятся. Вот такие румяные красотульки получились

Нежные, вкусные и очень полезные. Лучше всего кушать со сметаной или несладким йогуртом

Такие запеканочки можно приготовить даже на завтрак, так как для их приготовления не требуется особого труда и времени. Я потратила всего 45 минут, а то время что запеканочки были в духовке, можно заниматься другими делами.

Приятного аппетита!!!