Рецепт: Чечевичный салат - С вяленными помидорами

В нашей семье чечевицу очень любят. Готовим из нее суп, кашу, просто гарнир, а еще, мне нравиться салат из чечевицы, получается очень вкусная и сытная закуска. Этот салат я отношу к разряду блюд, которые хорошо подходят к праздничному столу, и с аппетитом съедаются в будни.

Для приготовления этого салата я беру стакан сухой чечевицы.

Мытую чечевицу отвариваю до состояния мягкости. Воду сливаю, а чечевица пойдет в салат.

Еще одна составляющая салата - это картофель и морковь. Картофель и морковь отвариваю в кожуре. Для этих целей беру картофелины небольшие, так он лучше провариться. Морковки тоже выбираю 2 средние. При варке в "мундире" не стоит гнаться за размером.

Вареные овощи остужаю и очищаю.

В салат режу мелкими кубиками: картофель и морковку.

В этом году я попробовала сделать вяленные помидоры, честно говоря пожалела, что сделала всего одну баночку. На следующий год сделаю гораздо больше. В салате эти помидоры добавляют пикантную нотку.

Ни один салат не обходиться без заправки. Для чечевичного салата делаю заправку из масла, лука и специй. Луковицу шинкую.

Чеснок продавливаю через чеснокодавку.

Наливаю растительное масло на сковородку. В нагретое масло бросаю порезанный лук со специями. Специи добавляю по вкусу.

В самом конце обжаривания добавляю выдавленный чеснок и выключаю огонь.

На отварную чечевицу выкладываю помидоры и заправку. Перемешиваю.

Затем добавляю овощи, порезанные картофель и морковку.

Все смешиваю и салат почти готов. Присыпаю сверху тертым сыром и зеленью. Мне очень нравиться базилик мелколистный. Его мелкие нежныве листики я целиком добавляю в салат.