Рецепт: Тушеные кабачки - Диетическое блюдо из овощей

Ушел уже, к сожалению, сезон кабачков - ну ничего, мы их и так все лето лопали ( и пол весны, и пол осени... ), теперь уже цены в овощных отделах магазинов на кабачки кусачие, да и как-то не хочется не в сезон овощи покупать, там уже, наверное, и пользы-то никакой.

Недавно из остатков кабачковых запасов сварганила очень диетическое блюдо - то ли гарнир, то ли горячее, то ли закуску. И этим блюдом закрыла кабачковый сезон :)

Нарезаю репчатый лук :

Болгарский перчик режу произвольно, но не очень крупно :

Кабачки нарезаю средними кубиками, кожуру не срезаю :

Первым делом отправляю обжариваться на растительном масле лучок :

Через пару минут забрасываю сюда кабачки :

Даю потушиться минут 5-7, следом отправляю болгарский перчик :

Овощи оставляю готовиться под крышкой. А сама пока нарезаю чеснок и лимончик ( лимон добавила в качестве эксперимента, он у меня в рагу потушился, а потом я ее убрала, чтоб не попадался в тарелке ) :

К овощам через минут 10 добавляю немного томатной пасты :

Затем добавляю лимон и чеснок, тушу дальше :

И под конец приправляю блюдо : я добавила куркуму, черный молотый перчик и, конечно, соль :

Все, еще минутка и можно снимать с огня. В общей сложности блюдо тушилось примерно минут 25.

Подаем с отварным картофелем, со свежими овощами, с котлетами, в общем, с чем угодно - легкий гарнирчик ко всему будет кстати.

Приятного аппетита! :)