Рецепт: Суп перловый - с сушеными белыми грибами

Думаю, не ошибусь, что этот суп многим знаком с детства. С того самого советского детства, когда мы ребятишками на лето приезжали в деревню к бабушкам-дедушкам, с удовольствием ходили в лес за грибами. Потом поедали грибную жареху, однако, не забывали и про запасы на зиму. С интересом, особенно девочки, нанизывали на нитку грибы для засушки, получая своеобразные бусы. И вот из этих «бусин» я предлагаю вам приготовить сегодня вкусный и быстрый (если подготовить перловку и грибы с вечера) суп.

Для приготовления супа возьмем сушеные грибы (лучше белые), морковь, картофель, луковицу, крупу перловую, сливочное масло для обжарки, соль, перец, сметану и зелень укропа для подачи на стол.

Для ускорения процесса приготовления сушеные грибы и перловую крупу замачиваем на ночь.

Утром воду с грибов сливаем, процеживаем и выливаем в кастрюльку, в которой будем готовить. Сами грибы промываем под проточной водой и режем, если они сильно большие. Перловку также промываем.

В кастрюлю кладем промытые и порезанные грибы, перловку, картофель, порезанный крупными брусочками, наливаем грибной настой. Ставим на небольшой огонь и варим под крышкой, пока перловка и картофель не сварятся.

В это время чистим лук и морковь. Лук режем кубиком, морковь трем соломкой.

Распускаем сливочное масло на небольшом огне, и обжариваем сначала лук до прозрачности, а затем и морковь.

К этому времени перловая крупа и картофель должны бы уже сготовиться. Приправляем солью и перцем по вкусу, добавляем лаврушку, перекладываем в суп овощную зажарку и варим еще минут пяток. Теперь готово, снимаем с плиты.

Разливаем в порционные тарелки, обязательно добавив в каждую пару ложек сметаны, и посыпаем измельченным укропом. Вкуснота!!!