Рецепт: Легкая овощная запеканка - в духовке

Сегодня будем готовить одно из моих любимых блюд. Нравится этот рецепт мне тем, что предоставляет большой полет для фантазий, ведь такую запеканку можно приготовить из того, что найдете в холодильнике, добавляя или убирая те или иные ингредиенты. А так как у меня залежалась половинка кабачка, то данный рецепт напросился сам собой...
Итак очищаем кабачок, убираем сердцевину, режим кольцами около 0.5 см ...

и обжариваем на растительном масле с двух сторон до зарумянивания...

а пока обжаривались кабачки, я почистила картофель и морковь...

и порезала помидоры...

Теперь можно смазать форму, в которой будет готовиться запеканка и выложить тонким слоем половину нашего картофеля, порезанного тонкими кружками...

картофель присаливаем и выкладываем сверху кабачки...

а внутрь каждого кабачка раскладываем помидоры...

присаливаем, выкладываем сверху оставшийся картофель и посыпаем натертой на мелкой терке морковью, не забывая посолить(можно посыпать перец или специи)...

Теперь приготовим нашу заливку. Выбиваем четыре яйца, добавляем к ним майонез(можете заменить на сливки)...

взбиваем миксером до однородности...

и выливаем получившийся соус на наши овощи...

трем на крупной терке сыр, желательно использовать твердые сорта, но подойдет и любой другой, и посыпаем сверху...

Все, наше блюдо можно отправлять в духовку и готовить до готовности картофеля, примерно 40 минут. Приятного аппетита!

Ну, а если вы не следите за своей талией, то можете дополнительно промазать слои картофеля майонезом и проложить фаршем, что прибавит запеканке, еще больше вкуса и аромата!