Рецепт: Свекольный салат с фасолью и маринованными огурчиками - "Легкий"

Салатик очень простой и готовится так же просто и быстро. Скорее всего сам салатик является в своем роде одним из видов винегрета.
Свеклу надо отварить или можно запечь в духовом шкафу. Во втором варианте свекла будет конечно вкуснее. Я отваривала свою. У меня была молоденькая свекла маленькая очень и варилась она минут наверное 20.

Картофель в этот салат можно и не класть. За счет фасоли он и так будет сытным, но я положила для вкуса просто. Картофель надо отварить в кожуре и нарезать кубиком после остывания.
Натертую на крупной терке свеклу отправляем в миску.

К ней же добавляем нарезанный кубиком картофель.

Фасоль если она консервированная лучше промыть под струей воды.

Отварную просто остудить и отправить в салатник.
Маринованные огурцы режем так же кубиком, но если мелкие они, то лучше нарезать полукольцами.

Их так же отправляем в салатник и перемешиваем.

При отправке овощей в салат лучше что бы они были примерно одной температуры. Так салат больше сохранится, но лучше его сразу съесть.
В самом конце заправляем салат оливковым маслом и добавляем репчатый лук нарезанный полу кольцами.
Салат подаем как гарнир или как полноценное блюдо. Из-за картофеля и фасоли в своем составе он получится достаточно сытным.

Приятного аппетита.