Рецепт: Суп с фасолью - адзуки

Фасоль адзуки - это азиатская фасоль. Она обладает сладковатым ореховым вкусом. Еще одно преимущество - не требует замачивания, а варится около часа. Поэтому я стала покупать ее чаще, да и цена немного спала на нее.

Для приготовления сытного, вкусного, постного супчика потребуется 1 стакан фасоли адзуки.

Промываем фасоль и закидываем в 1,5-2 литра кипящей воды (в зависимости от того, хотите вы погуще или пожиже)

Овощи лучше закидывать к уже сварившейся фасоли. Один раз закинула сразу, потом варила 1,5 часа еще... Так что пусть фасоль варится около часа до полной готовности.

Чистим лук, морковь, картошку.

Картошку нарезавем, как нравится, и отправляем к фасоли, когда та уже готова.

Морковь так же нарезаем по желанию. У меня получилось крупновато в тот раз.

И отправляем ее тушиться на сковороду.
Режем мелко лук, отправляем к моркови.

Тушиться лук с морковью будут около 10 минут. Когда картошка сварится, добавляем затушку в кастрюлю с супом, солим. По желанию можно добавить томатную пасту, чеснок, лаврушку (на 5 минут, затем вынимаем). Варим 5 минут, при желании настаиваем еще минут 10. Вообще я люблю чистый суп с фасолью, но в этот раз сама фасоль получилась какая-то копченая, как пригорелая, так что я попыталась замухлевать специями)

Приятного аппетита!