Рецепт: Драники по-белорусски - с мясным фаршем

Драники - белорусское национальное блюдо. Они бывают обыкновенные, как оладьи. А бывают с мясной начинкой.
Когда, много лет назад, я приехала в Беларусь и впервые попробовала драники, они мне совсем не понравились. Возможно, были не так приготовлены.
Потом я уже их распробовала и сама часто жарила, но без начинки. Почему-то мне казалось, что это сложно. Оказалось, совсем просто.
Первое, это сделать картофельное тесто или потереть картошку.
Раньше я просто терла ее на терке. Достаточно трудоемкий и длительный процесс.
Но с нынешней кухонной техникой этот процесс стал намного легче.
Я тру картошку либо на кухонном комбайне.

Важный момент: мелкая терка и нож.
Либо на мясорубке со специальной насадкой.
Здесь все проще. Сразу подставляю дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Сока получается довольно много, я его выливаю.

В тертый картофель добавляем яйцо, муку, соль и тщательно перемешиваем.

Жарить надо сразу, потому что картофельное тесто быстро темнеет.

Наливаем масло в сковородку, нагреваем и ложкой выкладываем тонкие оладьи.

Сверху кладем тоненькую лепешечку мясного фарша. Предварительно посолив и поперчив его.
Первый раз я пыталась положить его ложкой, но оказалось, что руками намного проще и удобнее.

Сверху на фарш опять ложкой кладем картофельное тесто. Пока мы проделываем все эти действия, нижний блин уже подрумянился и, мы переворачиваем аккуратно на другую сторону.

Поджариваем нижнюю часть до золотистой корочки и выкладываем на другую сковородку на маленький огонь под крышку.

Я это делаю для того, чтобы мясной фарш точно был готов.
Если вы делаете драники без начинки, достаточно поджарить их с двух сторон до золотистой корочки.
Минут через 10-15 можно подавать к столу.

Приятного аппетита!