Рецепт: Картофельная бабка - Со шкварками

Я из Беларуси, поэтому блюда из картофеля или картошки, как у нас говорят, в почете. В Беларуси картофель жарят, варят, тушат. И каждый беларус может назвать минимум 10 блюд из картофеля. Сама я люблю драники и бабку, так, что готова жизнь отдать за эти блюда. Особенно со сметаной... Мммм... Картофельная бабка пришла на современный стол из деревни. Сытное могло накормить большую деревенскую семью. В каждом подворье выращивали картофель, поэтому блюда из картофеля были очень доступными. Готовили бабку в чугунке в печке на открытом огне. Она получалась невероятно вкусной! Да еще с домашней сметаной! Песни бабке картофельной я могу петь бесконечно, я ее обожаю. Поделюсь своим рецептом.

На 4 порции я беру 10 средних картофелин и обязательно лук репчатый.

Тру на крупной терке, обязательно в ручную. Это занимает дольше времени, чем на домашнем комбайне. Но почему-то так бабка получается вкуснее, не понимаю почему.

Чтобы картофель не потемнел в процессе тру лук.

Затем беру сало, небольшой кусочек, тогда бабка получится не сильно жирной.

Режу на некрупные кубики и жарю на чугунной сковороде без добавления масла. Я использую всегда мою любимую чугунную сковороду. Так бабка похожа на деревенскую
Жареные шкварки добавляю в тертый картофель.

Перемешать и выложить в ту же сковороду, потому что там остался жир.

Сверху смазываю сметаной, чтобы не бабка не горела сверху и корочка не получалась сухая.
Ставлю в предварительно нагретую духовку и запекая при t 220'C 40 минут до готовности. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!