Рецепт: Мусака - очень вкусная и достойная

Очень вкусное блюдо, трудоемкое немного, но оно того стоит!

В рецепте я опишу отдельными подготовительными этапами каждый цикл, на самом деле все делается параллельно.
Приступим.
1. Баклажаны моем, отрезаем концы, режем тонкими пластами, как на фото.

2. Посыпаем баклажаны солью и даем им постоять минут 20, чтобы дали сок.

3. выделившийся сок выливаем, слегка отжимаем баклажаны.

4. на сковороду наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла. По мере того, как масло будет кончатся, подливаем еще. раскаляем сковороду.

5. Обжариваем баклажаны с двух сторон до зарумянивания. Примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.

6. Даем баклажанам после обжарки остыть, салфеткой промакаем лишний жир.

7. вот остальные овощи. Кабачок моем, отрезаем концы. Лук, морковь, чеснок чистим, моем. Помидоры моем, базилик моем, обрываем листочки, стебельки не нужны.

8. Кабачки тоже режем на тонкие пластины, как на фото. Обжариваем с двух сторон по 1-2 минуты на той же сковороде, что и баклажаны, лишнее масло промакаем салфеткой.

9. Картофель моем и отвариваем в мундире.

10. Картофель охлаждаем. Чистим, режем на кружочки толщиной 7-10 мм.

11. Делаем фарш. Лук трем на мелкой терке.

12. Морковь чистим, режем на бруски, которые пройдут через мясорубку.

13. Мясо моем и режем на куски для мясорубки.

14. Пропускаем мясо и морковь через мясорубку в ту же мисочку, что и лук натерли.

15. Фарш солим, перчим, и все хорошенько перемешиваем. Фарш готов!

16. Обжариваем фарш на сковороде в течение минут 15, постоянно фарш размельчаем лопаткой.

я при обжарке добавляю немного воды, чтобы лучше фарш разделялся.

17. Помидор моем, шинкуем на тонкие кольца, как на фото.

18. Чеснок трем на терке.

19. Листики базилика режем мелко и добавляем к чесноку.

20. Делаем соус бешамель к мусаке. РАстапливаем сливочное масло в сотейнике.

21. К маслу добавляем муку, обжариваем в течение минуты, постоянно мешая венчиком, чтобы мука не была комочками.

22. К маслу с мукой в 3 захода добавляем молоко. Постоянно работаем венчиком, чтобы соус был однородным и все растворялось без комочков. Следующую порцию молока добавляем после того, как соус начинает загустевать. После того, как после последнего вливания молока соус стал консистенцией, как жидкая сметана, выключаем огонь.

23. Соус солим, перемешиваем,

Добавляем чеснок и базилики, хорошенько перемешиваем.

24. Собираем мусаку. Форму смазываем растительным маслом.

25. Выкладываем картошку. Она должна быть именно снизу, чтобы пропитаться соками от всех остальных слоев. Тогда картошка не будет сухой.

26. Слой картошки солим чуток.

27. Выкладываем слой баклажанов.

28. Поливаем соусом баклажаны. Но не сильно, просто смазываем.

29. Затем фарш выкладываем.

30. Соусом также пропитываем фарш.

31. Затем выкладываем кабачки.

32. Смазываем их соусом.

33. На кабачки выкладываем остатки баклажанов.

34. На баклажаны кладем кружочки помидоров.

35. На помидоры - остатки соуса.

36. Отправляем мусаку в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40.

37. Сыр трем на терке.

38. Достаем мусаку из духовки,

39. посыпаем мусаку натертым сыром, включаем режим гриль в духовку, чтобы получилась быстрая аппетитная корочка, мусаку - в духовку минут на 7.

40. Мусака готова!

41. Приятного аппетита" на фото - мусака в разрезе и порционный кусочек).