Рецепт: Картофель, запеченный с овощами - с баклажанами и помидорами

Хочу поделиться одним из любимых рецептов запеченных овощей. Блюдо получается очень сочное и может подаваться, как самостоятельное второе или в качестве гарнира.
Подготавливаем одинаковое по весу количество баклажан, картофеля и помидоров.

Нарезаем все овощи кубиками примерно 1 см

Солим, добавляем 2-3 столовые ложки майонеза, специи по вкусу. Я добавляю по щепотке базилик, мускатный орех и чесночный порошок

Хорошо перемешиваем и выкладываем в форму для выпечки

Ставим в духовку на 180 градусов на 1 час. Можно также поставить в мультиварку на режим "Тушение" на 1 час, но в духовке получается вкуснее!

Запеченые овощи получаются сочные и вкусные.
Пробуйте, приятного аппетита.