Рецепт: Свинина, запеченная в рукаве - с ароматной айвой

Очень часто так случается, что видишь какой-то овощ или фрукт экзотический и начинаешь думать, а что бы этому овощу- фрукту сделать, в смысле, что с ним приготовить. Долгое время в Украине я поглядывала с такой опаской на айву, пока -таки однажды не купила и не попробовала ее на вкус. А вкус у нее был отвратительный. Очень твердая мякоть, которую и мякотью трудно назвать, терпкий вкус и практически никакого аромата. В тот раз у меня закончились эксперименты с айвой.
Но волей судьбы я оказалась на острове Крит, где айва, собственно, и произрастает. Однажды в гостях попробовала джем из айвы и просто в него влюбилась. А потом стала выискивать в интернете рецепты, чтобы еще такого вкусного с айвой приготовить. Особых рецептов я не нашла, но были рекомендации попробовать приготовить айву с мясом, поскольку она очень хорошо с мясом сочетается.
Приглашаю вас приготовить вместе со мной мясо с айвой. Мясо у меня- свинина. Также нам понадобятся такие продукты : сливочное масло, айва, чеснок, соль, смесь специй и приправ для мяса и террагон.

Сначала нам нужно подготовить айву. У меня плоды айвы очень большие. Одна айва вечит 500 граммов, поэтому, мне полегче, нужно очистить только один плод. Разрезаю айву не без огромного усилия пополам. Внутри вот такая грубая семенная коробка. Ее нам тоже придется вырезать.

Вырезать серединку нужно осторожно, чтобы нож ненароком не выскользнул от усилия и вы не поранились.

Затем нарезаем айву продолговатыми дольками. Я не обрезаю кожуру, поскольку после приготовления в духовке айва станет очень и очень мягкой и кожура будет помогать держать айве форму дольки.

Следующий этап:
Ставим сковородку на огонь и выкладываем туда все сливочное масло. Когда масло растопится и прогреется, аккуратно выкладываем дольки айвы и обжариваем их в сливочном масле до румяной корочки. Это нужно нам для того, чтобы корочки не позволили айве распасться на на более мелкие кусочки или превратиться в кашу.

Обжареные дольки айвы вынимаем из сковородки и пока выкладываем в тарелку.

Мясо свинины, желательно мякоть, режем на порционные крупные куски. Отправляем куски мяса в ту же сковородку, где мы обжаривали айву, и в том же масле теперь карамелизуем кусочки мяса на большом огне.

Приготовим все специи для блюда: террагон, смесь специй и приправ дял мяса, соль и мелкопорезанный чеснок.

Включаем нашу духовку и устанавливаем регулятор температуры на 170 г С. Пока духовка прогревается, мы приготовим все для запекания.
В специальный пакет для запекания ( можно использовать и рукав для запекания) высыпаем специи вместе с чесноком.

К специям добавляем наши кусочки айвы и обжаренные кусочки свинины. Плотно закручиваем пакет специальным зажимом, предварительно удалив весь воздух из пакета для запекания.

Я обычно пакет с содержимым выкладываю в жаропрочную форму и только после этого отправляю все в форме в духовку. Запекаем мясо с айвой около 40 минут. После этого достаем жаропрочную форму, прокалываем надувшийся к тому времени пакет и проверяем, готово ли мясо. После этого, даже, если вы неловко разорвете пакет, соус не прольется, а останется жаропрочной форме.
Готовое блюдо- уже самодостаточное. Мясо с гарниром в виде запеченной айвы- это что-то невероятно вкусное и ароматное!
Выкладываем порционно куски свинины и кусочки айвы и поливаем все очень обильно выделившимся соком от мяса и айвы, смешанным со специями и чесноком.

Скажу вам честно, готовлю это блюдо очень часто в период созревания айвы. Экспериментирую с гарниром и мясом. Недавно приготовила свинину с айвой и картофелем пятьдесят на пятьдесят, тоже очень вкусно получилось. Если вы еще никогда ничего из айвы не готовили, то самое время начать! очень полезный фрукт, а об аромате я даже не говорю! Приятного вам аппетита!