Рецепт: Овощное ассорти - постное

Доброе время суток,
сейчас в православной церкви идет Великий Рождественский Пост. Вот я и решила написать рецепт постного, оечнь вкусного и сытного блюда. Когда я была маленькая и жила в деревне, мы такое блюдо готовили почти каждый день летом, когда все продукты растут на грядке.
Итак приступим:

Картофель моем, чистим и режем на маленькие квадратики.
Высыпаем на сковододу с растительным маслом и жарим на среднем огне.

Морковку моем, чистим и режем еще мельче чем картофель. И добавляем морковь к картофелю и продолжаем жарить.

Кабачок чистим и режем на средние кубики.

Тоже высыпаем в сковороду. И все тщательно мешаем и тушим дальше.

Баклажан моем и режем на средние кубики.

И тоже отправляем его в сковороду тушится.

Далее моем и режем паприку на небольшие кусочки.

Добовляем паприку к овощам.

Чеснок чистим и режем, как вам угодно.

Добавляем его к овощам и тушим еще минут 10.

Потом добавляем томатную пасту. У меня она была силько крутая и я ее немного с водой разбавила и тушим еще 10 мин.

Пока режем петрушку.

Ассорти готово. Отставляем с плиты и посыпаем зеленью и можно подавать к столу.

Мы едим ее просто так без гарнира и в горячем, и в холодном виде. Блюдо получается очень-очень вкусное, да еще и очень полезное в такое время года, когда организму надо много разных ватамин.
Приятного аппетита!