Рецепт: Манты с комбинированным фаршем - Я их слепила из того, что было...

Многим известно, что манты следует делать из рубленного мяса, и желательно мяса баранины - это традиционно. Но, мы не узбеки, да и желудки у нас не такие крепкие, ибо баранину сложно переваривать, знаю по себе.

Поэтому, в нашем случае манты лучше делать из мяса более доступного и не такого жирного, чуть ли не диетического. Купили с супругом фарш комбинированный из говядины и свинины, брали на котлеты, но, подумали и решили разнообразиться чем нибудь необычным, не будничным. В общем, вот что у меня получилось, делюсь с Вами своим дебютом в области художественной лепки. Эти манты первые в моей жизни, но, неожиданно вкусные )

Для приготовления подготовьте все продукты, которые нам понадобятся.

Первым делом замешаем тесто. Для этого нам потребуется 6 яиц, мука и соль. Такое тесто на одних яйцах получается более плотное и упругое, оно не рвется даже если его оочень тоненько раскатать.

Я сначала муку с солью (примерно 1 ч. л., смотрите по Вашему вкусу) отсыпала в миску, потом постепенно вбивала яйца, поэтому мне пришлось добавить пол стакана воды. Но, потом подумала и решила, что наоборот было бы удобней. То есть, нужно было сначала разбить яйца, а потом уже всыпать муку. Ну, теперь буду знать )

Тщательно вымешиваем тесто.

Замешанное тесто убираем в плошку и накрываем пищевой пленкой, или про100 заворачиваем тесто в пищевую пленку и откладываем его в сторонку.

Пока тесто отдыхает, мы готовим начинку.

Для этого выкладываем фарш в удобную, глубокую посуду (я взяла кастрюлю), солим его и перчим по вкусу.

Чистим лук и нарезаем квадратиками, не очень маленькими.

Чистим картофель и так же нарезаем мелким кубиком.

Подготавливаем помидоры. Помидоров нужно не много, они для сочности, можно взять 1 большой или 2 маленьких. Снимаем с них кожуру, делая не глубокие надрезы крест на крест и заливаем крутым кипятком минут на 5. Затем снимаем размякшую кожуру и нарезаем их мелким кубиком, высыпаем в фарш в самую последнюю очередь.

Все как следует перемешиваем.

Достаем тесто раскатываем его колбаской и отрезаем небольшой кусочек, с которым Вы сможете работать. Так как тесто упругое и плотное раскатывать его сложно, оно все время стягивается назад и все целиком его раскатать будет нереально. Я, по крайней мере, делала это частями. На время, пока я раскатываю кусочек теста, основной кусок заворачиваю в пленку, чтобы оно не заветривалось и не высыхало.

Для формирования манта нам нужен кусочек теста квадратной формы. Раскатываем тесто, нарезаем на небольшие квадратики, примерно 7х7см, потом этот квадратик можно еще подраскатать, тесто можно катать очень тонко.

Выкладываем на квадратик столовую ложку начинки.

Берем два противоположных угла и сщипываем их по середине.

Потом берем другие два угла и так же сщипываем их сверху над предыдущими. И получаем такой, вот, конвертик.

Затем, берем свободные края и сщипываем их друг с другом.

и другие два краешка так же соединяем, получая такую, как бы сумочку.

Сформировав манты, смазываем решетку пароварки или мантышницы растопленным, сливочным маслом, выкладываем наши манты, так же смазанные маслом, и парим их 40-45 минут.

Оставшиеся манты, которые Вы не осилите можно убрать в морозилку. Я выложила их на тарелку, слегка присыпанную мукой, положила эту тарелку в целлофановый пакет и убрала.

Манты можно подавать со сметанно-чесночным соусом, с про110й сметаной, с лечо, с кетчупом. Мы кушали без всего, так вкуснее ) И, кстати, кушать манты удобней руками, они не разваливаются и не рассыпаются, сок не вытекает.

В общем, не смотря на мои опасения, блюдо удалось на славу, очень сытное и вкусное.

Приятного аппетита ;)