Рецепт: Налисники с творогом - с домашним творогом

Хочу рассказать о приготовлении украинского блюда - налистники с творогом. Строго говоря это блюдо нельзя таким уж украинским, потому что в русской кухне точно такой же рецепт будет называться "блинчики с творогом". Но в общем, не суть, приступим к приготовлению.

Для этого нам понадобятся такие нехитрые продукты.

Сода, как видим для наших налистников не нужна. Нам не надо чтобы тесто было пышным и поднималось при жарке, а наоборот, мы будем добиваться максимальной тонкости наших блинчиков.
Для того чтобы насытить тесто кислородом муку мы просеиваем через сито, а заодно и избавляемся от комочков.
Замешиваем жидкое тесто, т. е. наливаем молоко, вбиваем яйца, солим, сахарим, добавляем муку и взбиваем.

Я это делаю в комбайне, но это процесс достаточно простой, поэтому можно замесить и венчиком и даже обычной вилкой. Важно чтобы тесто было достаточно жидким и без комочков.
Последним в тесто добавляем растительное масло.
Тесто должно быть текучим, при необходимости добавьте еще немного молока, для получения нужной консистенции.

Готовим начинку - творог смешиваем с яйцом и добавляем немного сахара по вкусу.
Для блинов у меня есть отдельная сковорода, как говорят пожилые люди "из раньшего времени". Я ее использую только для блинов. Во первых они получаются в клеточку из-за поверхности сковороды, а во вторых, что главное - блины не прилипают при жарке к сковороде. И нет вот этого пресловутого "первый блин комом".

Если у вас нет такой чудо сковороды, то сначала тщательно вымойте ту на которой будете жарить налистники, а потом хорошо ее нагрейте.
Если есть кусочек сала, это вообще замечательно - накалите его на вилку и перед тем как выливать на сковороду тесто промажте кусочком сала поверхность сковороды.

У меня сковородка небольшого диаметра, около 20 см., поэтому теста я набираю половину черпака.

Выливаю и распределяю тесто по всей поверхности. Жарю на среднем огне.
Как только вижу, что края будущего налистника начинают отделятся от краев сковородки, блин переворачиваю. Со временем я научилась это делать руками - поддеваю вилкой и двумя руками переворачиваю, но для этого нужна определенная сноровка, поэтому, если вы взялись за блины первый раз, переворачивайте широкой лопаткой на другую сторону.

Жарятся блинчики очень быстро, буквально через 30 секунд можно перевернув сковороду выложить готовый блин на тарелку.
Опять смазали салом и налили новую порцию.

Пока второй блин жарится вы занимаетесь начинкой. Примерно десертную ложку творожной смеси кладете на середину блина.

И заворачиваете.

Я делаю это так.

И кладу в глубокую посуду. Потому что в начинке есть сырые яйца и после того как все блины испекутся их нужно поставить еще на несколько минут в разогретую духовку. Но я упрощаю этот процесс и ставлю готовые блины на 5-7 минут в микроволновку.

Во первых пока все блины приготовятся, первые уже остынут. Налистники и холодные очень вкусные, но горячие еще вкуснее.

Подавать налистники можно с любым вареньем, медом или как в моем случае, со сгущенным молоком.
В моей семье любят есть налистники запивая топленым молоком - рекомендую, это очень вкусно!
Надеюсь, что мой рецепт будет вам интересен и полезен! Приятного аппетита!