Рецепт: Уха по-фински - со сливками и красной рыбой - нежнее не бывает

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом финской ухи. Я из рыбных супов уважаю его больше всего. Этот шикарный супчик делается легко, но от него и за уши не оттянешь)

Для приготовления финской ухи понадобится красная рыба. Можно даже купить не суповой набор, а просто филе красной рыбки. У меня была голова и хвост от радужной форели. Я брала её целую, серединку поджарила, а у головы и хвоста оставила немного мяса, специально для этого супчика.

Понадобятся следующие продукты:

Из головы вырезаем жабры. Отделяем филе от рыбки, режем его на небольшие кусочки:

Остальное не выкидываем:

Промываем, заливаем 1,5-2 литрами холодной воды и ставим на огонь. Будем варить рыбный бульон:

Я варила 20-30 минут примерно на медленном огне. Не забудьте снять пенку.

Луковицу можно нарезать не очень мелко, но постарайтесь тонко:

Разогреваем сковороду и кладем туда 50-70 гр. сливочного масла:

Добавляем лук и обжариваем на среднем огне 1 минутку:

Добавляем рыбку:

Обжариваем вместе еще 1 минутку:

Картофель чистим и нарезаем кубиком:

В это время бульон сварился:

Я бульон процедила (хотя он в принципе был довольно чистый). То что варилось нам не понадобится, все мягкое я отдала кошке.

В бульон добавляем картофель и варим на слабом огне 10 минут. Затем добавляем рыбу с луком и варим еще 10 минут:

Затем добавляем сливки. На этом же этапе я солю суп.

Варим на маленьком огне еще 5 минут. Выключаем огонь, добавляем перец и даем настояться под крышкой минут 15-30:

Разливаем по тарелкам. Я добавляю немного свежего укропа. Подаю с ржаными хлебцами со сливочным маслом:

Суп получается необыкновенным: нежным и вкуснейшим. Я после этого рыбника других и не ем.

Конечно, он получается очень калорийным и довольно сытным, но в этом его прелесть. Я готовлю такой супчик нечасто: раза 3-4 за зиму, но едим всей семьей всегда с удовольствием. Красная рыба со сливками идеально сочетается!

Можно сделать облегченный вариант этой ухи: обжаривать на растительном масле или совсем не обжаривать лук. Вместо сливок добавить молоко. Можно также добавить морковку, я частенько добавляю, но в оригинальной финской ухе её нет. Я в этот раз постаралась сделать оригинальную финскую уху по информации из интернета. Оригинальную я не пробовала. Кто ел, поделитесь ощущениями) Приятного аппетита!