Рецепт: Тефтели с сыром под соусом бешамель - в духовке, запеченные

Тефтели само по себе простое и довольно пресное блюдо. Однако разнообразные соусы придают им великолепный вкус. Попробуйте добавить пикантную нотку в сами тефтели и запечь их с классическим нежным бешамелем.

Подготовте фарш (обычно я беру ассорти, но можно любой по желанию), 300 гр отварного риса (100 гр сухого - лучше рис чуть недоварить, так как он в тефтелях будет еще придаваться температурной обработке), яйцо, панировочные сухари (я всегда сухари делаю сама, покупные не всегда хорошего качества. Если у Вас нет, можно заменить на вымоченную в молоке булку, но сухари делают тефтельки более крепкими), твердый сыр, специи и травы по вашему желанию.

Смешайте фарш, яйцо, сухари и специи с травами.

Перемешайте. Из специй я обычно использую черный свежемолотый перец и смесь 5-ти перцев, травы - итальянская смесь.

Добавте рис и сыр, потеретый на самую мелкую терку. Лучше использовать более пикантые сыры типа пармезан, маасдам, гауда, они придадут особый вкус блюду. Классический российский в достаточно пресных тефтелях потеряется. Если Вы сыролюбитель, можете добавить чуть больше сыра, но не слишком, иначе он расплавится и вытечет.

Хорошенько все перемешайте, накройте и дайте настоятся, что б сухари впитали влагу.

Приготовте соус бешамель. На раскаленной сковородке растопите масло.

Добавте муку.

Хорошенько перемешайте и чуть обжарте.

Добавте сливки. Вместо сливок можно использовать молоко или смесь сливок и молока. Сливки не обязательно брать большой жирности.

Постоянно помешивая, хорошенько вымешайте соус до однородного состояния.

Добавте цепотку соли и перца

Вымешайте хорошо массу и загустите до состояния сметаны. Если соус получается слишком густым, добавте чуть молока, можно даже воды.

Скатайте тефтельки в шарик и выложите в форму для запекания.

Обмажте их хорошенько соусом бешамель. Я делаю густой соус и именно обмазываю им тефтели, но можно сделать его более жидким (с добавлением воды) и залить блюдо. И так, и так вкусно.

Поставте в духовку на 180 С на 40 минут (зависит от духовки).

Когда сверху появляется золотистая корочка, тефтели готовы. Подавайте к столу горямичи с гарниром на Ваш выбор.

Приятного аппетита!