Добавить рецепт
gapapolyaРоссия, Челябинск
Репутация: +12664Все рецепты автора: 325
Дата публикации: 2014-12-15
Рецепт понравился: 15 
Рецепт: Свекольный гравлакс - лосось маринованный
Ингредиенты:
филе лосося - 600 гр;
коньяк (водка бренди) - 20 мл.;
сухое белое вино - 150 мл.;
коричневый сахар - 1 ст.л.;
соль морская - 4 ст.л.;
свекла тертая сырая - 3 ст.л;
укроп зеленый - 1 ст.л.;
имбирь тертый - 1 ч.л.
Способ приготовления:
филе лосося - 600 гр;
коньяк (водка бренди) - 20 мл.;
сухое белое вино - 150 мл.;
коричневый сахар - 1 ст.л.;
соль морская - 4 ст.л.;
свекла тертая сырая - 3 ст.л;
укроп зеленый - 1 ст.л.;
имбирь тертый - 1 ч.л.
Я очень люблю рецепты Джейми Оливера. У меня записаны 3 его рецепта маринования лосося. Пришла идея объединить эти рецепты в один. Результатом остались очень довольны.
Если у вас нет готового филе то разделайте рыбу. Для маринования лучше использовать среднюю часть. Освободить филе от плавничков и костей.
Для маринада смешать сухое белое вино, ( В идеале использовался сидр, но за неимением оного использовала вино), коньяк (или любой другой крепкий алкогольный напиток), сахар и соль.
Выложить в маринад филе лосося кожей наверх.
После маринования лосося выложить на пленку кожей вниз. Выложить на филе слой тертой свеклы, смешанной с имбирем и рубленным укропом. Завернуть и вновь положить в холодильник. У меня пролежал ночь.
На утро снять пленку и убрать с филе всю свеклу. Филе обсушить бумажным полотенцем, можно сбрызнуть оливковым маслом, хранить в холодильнике.
Если у вас нет готового филе то разделайте рыбу. Для маринования лучше использовать среднюю часть. Освободить филе от плавничков и костей.
Для маринада смешать сухое белое вино, ( В идеале использовался сидр, но за неимением оного использовала вино), коньяк (или любой другой крепкий алкогольный напиток), сахар и соль.
Выложить в маринад филе лосося кожей наверх.
После маринования лосося выложить на пленку кожей вниз. Выложить на филе слой тертой свеклы, смешанной с имбирем и рубленным укропом. Завернуть и вновь положить в холодильник. У меня пролежал ночь.
На утро снять пленку и убрать с филе всю свеклу. Филе обсушить бумажным полотенцем, можно сбрызнуть оливковым маслом, хранить в холодильнике.
Время приготовления: 1 д. 6 ч.
Комментарии к рецепту:
