Рецепт: Имбирное печенье - в духовке

В преддверии наступления новогодних праздников хочу поделиться рецептом традиционного европейского рождественского печения. Когда-то давно попробовала имбирное рождественское домашнее печение в Австрии - сказать что мне понравилось - это ничего не сказать. Я даже узнавала рецепт у хозяйки но... с годами рецепт потерялся и как воссоздать его я не знаю. Пробовала уже несколько различных вариантов - получается немного не то. когда найду именно ТОТ рецепт - сразу напишу. Ну а пока предлагаю один не плохой вариант (из неоднократно опробованных мною) приготовления этого вкусного, пряного печения.

1. Размягчаем масло на водяной бане (не топим, а просто размягчаем)

2. Добавляем в мягкое масло сахар.

3. Растираем вилкой сахар с маслом до состояния однородной пышной массы.

4. Добавляем яйцо и хорошо перемешиваем

5. Добавляем 3 чайные ложки любого жидкого мёда. Можно добавить и больше, просто я не очень люблю мёд в выпечке, особенно не люблю когда мёд проходит термическую обработку на высоких температурах ( при этом он выделяет вредные для человеческого организма вещ-ва)

6. Хорошо перемешиваем компоненты до состояния однородной массы без комков и вкраплений.

7. Насыпаем соду в столовую ложку.

8. Гасим соду несколькими каплями уксуса и добавляем в смесь хорошо перемешивая.

9. В отдельной ёмкости отмеряем муку

10. Добавляем имбирь. В принципе, можно взять и меньше имбиря ( 1 чайную ложку вместо 2-х просто для аромата) т. к. печение получается довольно прямым. Но я люблю, чтобы имбирь явно ощущался во вкусе, так что беру 2 полные чайные ложки.

11. Добавляем остальные специи

12. Хорошо перемешиваем сухую смесь так, чтобы не было комочков и вкраплений.

13. Начинаем досыпать сухую смесь к массе из масла, яиц мёда и сахара, тщательно перемешивая

14. Хорошо вмешиваем сухую смесь, чтобы не получалось комков. Это лучше делать вилкой.

15. Высыпаем тесто на стол или доску и хорошо вымешиваем руками.

16. Тесто не должно получиться крутым - оно получается вязким, не очень хорошо отлипает от стола и рук - это нормально для имбирного теста. Старайтесь не добавлять много муки при вымешивании, иначе печение получится не вкусным и будет горчить.

17. Готовое тесто кладём в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 2-3 часа (для ускорения процесса можно положить в морозилку на меньшее количество времени.)
Наше тесто готово.

18. Вынимаем охлажденное тесто из холодильника и быстро раскатываем в пласт толщиной 3-5 мм. Главное - не дать тесту нагреться, а-то оно станет вязким и работать с ним будет тяжело. при раскатывании стараемся не добавлять много муки.

19. С помощью формочек выдавливаем печения разных форм.

20. Так как пекарской бумаги у меня не нашлось, я смазала противень сливочным маслом и выложила печения, оставляя между ними промежутки (печение будет увеличиваться в размерах). чтобы приподнять печение со стола надо подцепить его ножом с круглым кончиком (это удобнее всего)

21. Для второй партии печений противень посыпала мукой - мне показалось, что это удобнее так как печения не прилипают и хорошо снимаются с противеня. Можно использовать и тот и другой способ, но лучше всего бумага для выпечки.

22. Ставим печения в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Главное - не пересушить печения, не надо доводить до образования румяной корочки.

23. Вкусное и ароматное имбирное печение готово.

Приятного аппетита!